Котлеты из индейки с гарниром

Рецепт рубленых котлет из индейки в духовке

Время приготовления: 1,5 часа.Количество порций: 15.Кухонная техника и утварь: чесночница, сковорода, терка, противень, духовка.

Ингредиенты

Приготовление рубленых котлет из индейки в духовке

1. Филе индейки весом 700-750 г режем маленькими кусочками.
2. Добавляем яйцо.
3. Солим по вкусу и кладем пол-чайной ложки приправы «Букет перца».
4. Измельчаем с помощью чесночницы 3 зубка чеснока и добавляем к фаршу.
5. Туда же кладем 30 г майонеза.
6. Насыпаем 90-100 г муки.
7. Аккуратно перемешиваем массу и убираем в холодильник на 30 минут.
8. 90-100 г сыра измельчаем теркой.
9. Зеленый лук режем совсем мелко.
10. Растапливаем сливочное масло (70 г). Смешиваем в емкости сыр, лук и масло.
11. Берем на ладонь немного фарша, другой рукой делаем шарик из начинки.
12. Вкладываем шарик вовнутрь и придаем котлете желаемую форму.
13. Котлеты слегка обжариваем на сковороде до золотистости, добавив растительное масло (грамм 40).
14. Затем выкладываем котлеты в форму.
15. Разогреваем духовку до 180°С. Запекаем котлеты минут 30.

Видео рецепта рубленых котлет из мяса индейки в духовке

Видеурок приготовления котлет из рубленого мяса индейки с добавлением сыра и сливочного масла, приготовленных в духовке.

Приступаем к приготовлению

Фарш

1. Первым делом мелко нарезаем филе индейки. Нарезать следует так, чтобы из-за огромных кусков мяса котлеты не разваливались при жарке, но и слишком мелко нарезать не стоит.
2. Ломаем хлеб на кусочки и выкладываем его в миску или кастрюлю, после чего заливаем его молоком. Оставляем пропитываться на пару минут.
3. За это время принимаемся за чистку лука и чеснока. Можно выложить чеснок на разделочную доску и ударить по нему ложкой либо боковой поверхностью ножа, хоть вообще кулаком, после этого шелуха отделяется моментально.
4. Очищаем лук от шелухи, нарезаем и отправляем вместе с чесноком, луком и укропом в блендер либо же в мясорубку. Можно обойтись и без этого, но в таком случае нарезать придётся как можно мельче.
5. В кастрюлю с хлебом, впитавшим в себя молоко, пора добавлять филе индейки, лук, чеснок, всю нарезанную зелень, муку, специи (либо же просто соль с перцем) и завершить всё добавлением двух куриных яиц.
6. Чистыми руками хорошенько перемешиваем всё содержимое миски.

Формирование и жарка котлет

1. Когда поймёте, что все ингредиенты равномерно перемешались – самое время ставить сковороду на огонь, залить её дно растительным маслом и оставить накаляться приблизительно на минуту.
2. Пока сковорода накаляется, принимаемся за формирование котлет. Лепим из фарша овальные либо же кругловатой формы котлетки, учитываем при формировании то, что нам их придётся переворачивать во время жарки, поэтому уж совсем шарообразной формы делать не следует.Если же фарш получился довольно жидким, то формировать и выкладывать его на сковороду можно ложкой. На самом деле, так даже легче и удобней.
3. Выкладываем фарш на сковороду и обжариваем примерно 10 минут с одной стороны, главное, добиться золотистой корочки.
4. Переворачиваем на другую сторону и накрываем сковороду крышкой, после чего оставляем обжариваться ещё на 10-15 минут.
5. Выкладываем уже готовые котлеты на блюдо и даём им настояться минут 5, после чего можно всех звать за стол. Приятного аппетита!

В итоге мы получаем замечательные котлетки, которые порадуют вас и ваших близких своими интересными вкусовыми качествами благодаря мясу индейки. Если же вы больше предпочитаете готовить в духовке, то не стоит отказывать себе в приготовлении данного блюда, ведь рецепт  уже имеется здесь.

Знаете ли вы? Индюшиное мясо очень полезно для человеческого организма, индеек разводят во многих странах. В нем очень низкий показатель холестерина, что позволяет намного легче усваиваться этому мясу в организме. Также в индюшином мясе содержится огромное количество микроэлементов вроде кальция, железа, калия, магния, йода, селена, витамины А, Е, В12, В2, В6, РР. Также благодаря пониженной жирности кальций, который так необходим в формировании костей и костных тканей, усваивается намного лучше. Индюшиное мясо практически не имеет противопоказаний, нанести вред оно может только в том случае, если будет несвежим.

Ингредиенты и базовые рекомендации

Кухонная утварь и техника:

• плита;
• сковорода;
• мясорубка или блендер (необязательно);

• деревянная лопатка;
• кастрюля средних размеров или миска.

Ингредиенты:

Советы и хитрости в приготовлении

• Мясо индейки нужно нарезать помельче, дабы это было сделать легче – филе следует положить в морозилку минут на 20, после этого нарезать его будет намного удобнее, также можно использовать кухонный топорик.
• Для того, чтобы хорошо измельчить лук, можно прибегнуть к помощи блендера или мясорубки, но измельчать таким образом мы будем только зелень, а не мясо. Не у всех получается нарезать достаточно мелко, а большие куски лука в котлетах могут быть мало кому приятны. Рубленные котлеты на то и рубленные, что из мяса не делают фарш. Если вы желаете приготовить котлеты из фарша индейки, то и для вас уже есть готовый рецепт приготовления на сковороде и в мультиварке. —Котлеты из индейки (из фарша) на сковороде и в мультиварке—.
• Очень удобно заготовить фарш с вечера, а на следующий день, в любое удобное вам время, просто достать его из холодильника и обжарить на сковороде.

Рецепт котлет из филе бедра индейки

Для приготовления нам потребуется:

свиные бифштексы 6 шт.

1/4 белого батона

зелень (укроп, рукола)

приправы: смесь перцев (белый, черный, душистый), эстрагон, белая горчица, имбирь

1. Мясо слегка отбиваем, чтобы нарушить структуру волокон и режем острым ножом на мелкие кубики.

2. Лук также нарезаем как можно мельче, с зеленью поступаем аналогично.

3. В одной емкости соединяем мясо, лук, зелень, пару ложек соевого соуса и специи.

Котлеты по-киевски

Куриное филе – грудка, в зависимости от размера надо будет её порезать на 2 или 4 части, а если очень маленькая – так и вообще не резать. Количество филе – кратное количеству котлет.

Сливочное масло, и именно – «сливочное». По 20-30 грамм на каждую котлету.

Соль – половина чайной ложки на кило мяса.

Сахар – четверть чайной ложки на кило

Панировочные сухари – мелкие, из расчёта 250-300 грамм на килограмм курицы, если опыта нет – то и все 500 грамм.

Яйца – 2-3 штуки на кило сырого продукта.

Масло для фритюра – качественное раст.

Вкусные котлеты по-итальянски

Чтобы приготовить котлеты есть тысяча рецептов. Кто-то делает их из хлеба, кто-то из риса, кто-то с мясом свинины, а кто-то из курицы. Рецепт, который мы предлагаем вам, — самый вкусный. Используем телятину и свинину.

250 гр. телятины

смоченный мякиш хлеба

1. В широкое блюдо поместите мясо, яйца, натёртый сыр, соль (не слишком много), немного мякиша черствого хлеба, смоченного и выжатого. Хорошенечко перемешиваем.

Творожные пирожки

Чем они отличаются от сырников? Во-первых, формой: это уже не желтые котлеты с коричневой маслянистой коркой, а упругие золотистые холмики, теплые творожные булочки. Во-вторых, содержанием: ароматные и нежирные.

1/2 стакана фруктозы

творог (примерно 12 столовых ложек «с горкой»)

пакетик разрыхлителя теста

по щепотке молотых мускатного ореха, имбиря, гвоздики, корицы и полщепотки душистого перца

ягоды, орехи, шоколад – все, что угодно! Но начинка не должн.

Куриные котлеты

600 гр. куриного филе

3 ломтика черствого батона

1/3 стакана молока

1 стакан панировочных сухарей

200 гр. сливочного масла

3 ст. ложки топленого масла

1. Ломтики батона замочить в молоке. Куриную грудку дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить размоченный в молоке батон (молоко не добавлять), посолить, перемешать и дать постоять 30 мин.

Котлеты рубленые из курицы

2 ложки сметаны

2 ложки майонеза

2 ложки крахмала

соль, чеснок, перец

Филе порезать средними кусочками, добавить майонез, сметану, соль, перец, чеснок, крахмал, яйцо. Оставить впитаться на 30 мин. Жарить на сковороде на масле на среднем огне. Если появляются редкие, то добавить 2 ложки муки.