Котлеты из куриных сердец - рецепт пошаговый

Котлеты из куриных сердечек простой базовый рецепт

Ингредиенты

Сердца кур-бройлеров — 800 г
+
—
Яйцо куриное сырое — 2 шт.
+
—
Лук репчатый белого сорта — 2 шт.
+
—
Крахмал кукурузный — 2 ст.л.
+
—
Крупа-манка — 3-4 ст.л.
+
—
Масло подсолнечника — 4-5 ст.л.
+
—
Зелень петрушки свежая — 1 маленький пучок
+
—
Соль — ½ ч.л.
+
—
Перечная смесь — 1/3 ч.л.
+
—
Мускатный орех — щепотка
+
—
Вода — ½ стк.
+
—

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок

Пошаговое приготовление оригинальных котлет из куриных сердец

Рецепт предполагает использование крахмала в качестве связующего ингредиента. Его можно заменить таким же количеством муки или просто добавить в фарш побольше крупы-манки. Если яйца куриные крупные, достаточно будет 1 штуки.

Ингредиенты

Куриные сердечки 1 кг			Томатная паста 100 г
Зубчик чеснока 5 шт.			Мука 2 ст.л
Лук репчатый 2 шт.			Вода 500 мл
Манка 100 г			Соль
Ломтик белого хлеба (подсушенный) 2 шт.			Перец черный (молотый)
Яйцо 1 шт.			Специи для курицы
Растительное масло 50 мл

Куриные яйца, в силу доступности, являются самыми распространёнными в употреблении среди других яиц.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Куриные сердечки»

Томатная паста, или томат-паста – это продукт, изготовленный из протертых уваренных помидоров.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Томатная паста»

Все рецепты с «Зубчик чеснока»

Пшеничная мука – это мука, получаемая из зерен пшеницы.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Мука»

Репчатый лук – это двух-трехлетнее луковичное растение из рода лилейных высотой от 50 до 100 см.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Лук репчатый»

Минеральная вода – вода с растворенными в ней солями, микроэлементами, биологически активными компонентами.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Вода»

Манка, или манная крупа – это крупа грубого помола из пшеницы, средний диаметр частиц составляет от 0,25 до 0,75 мм.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Манка»

Соль (хлористый натрий) – обыкновенное кристаллическое вещество, которое встречается в природе.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Соль»

Все рецепты с «Ломтик белого хлеба (подсушенный)»

Черный перец (лат. Píper nígrum) – это многолетняя лиана семейства перечные родом с Малабарского побережья Индии.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Перец черный (молотый)»

Куриные яйца, в силу доступности, являются самыми распространёнными в употреблении среди других яиц.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Яйцо»

Как известно, домашняя курица – самый распространенный вид домашней птицы.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Специи для курицы»

Растительное масло – это жир, продукт питания, который получают из масличного сырья.
Читать на Кулинарике
Все рецепты с «Растительное масло»

Таблица мер и весов

Приготовление

1
Шаг 1

готовим фарш

В мясорубке перекручиваем тщательно промытые сердечки, лук, чеснок и хлеб (не размоченный)

2
Шаг 2

вводим яйцо

Добавляем яйцо

3
Шаг 3

приправляем по вкусу

Специи для курицы

4
Шаг 4

добавляем манку

Манку, солим, перчим по вкусу и тщательно вымешиваем фарш. Готовый фарш убираем на 1 час в холодильник.

5
Шаг 5

котлеты слегка обжариваем

Через час лепим котлетки из фарша и слегка обжариваем с 2х сторон на растительном масле

6
Шаг 6

разложить в форме

Котлеты укладываем в 1 слой в жаропрочную форму

7
Шаг 7

залить соусом

Готовим томатный соус из томатной пасты, воды и муки и заливаем им котлеты.

8
Шаг 8

Ставим в духовку на 1 час при температуре 180С.
Приятного аппетита!

Что нужно для готовки сердечных котлет в домашних условиях

Сердечная мышца – самая сильная в организме, в том числе курином, поэтому если просто пожарить котлетки из сердец до румяности, они останутся жесткими. Решить проблему поможет протушивание их в сотейнике на плите или в духовке. В обоих случаях используем крышку.
Сердечки лучше брать бройлерные – они мягче и тушатся всего полчаса. Субпродукт, полученный от несушек, более жесткий, и котлетные изделия из него томить на огне придется гораздо дольше.

В котлетную основу можно добавить перемолотые в мясорубки куриные желудочки (пупки) в пропорции 1:1.

Класть яйцо в фарш желательно, но необязательно, что еще более удешевляет готовое блюдо. Скрепляющий эффект даст мука или крахмал.

Луковицу и зелень добавляем по желанию для ароматизации.
Специи выбираем по вкусу. Кроме черного перца (перечной смеси) актуальным будет мускатный орех, молотые семена кориандра, базилик.
Тушить поджаренные битки можно в небольшом количестве воды. Молочный или томатный соус – тоже хороший вариант.

Котлеты из куриных сердечек: простой базовый рецепт

Ингредиенты

Сердца кур-бройлеров — 800 г
+
—
Яйцо куриное сырое — 2 шт.
+
—
Лук репчатый белого сорта — 2 шт.
+
—
Крахмал кукурузный — 2 ст.л.
+
—
Крупа-манка — 3-4 ст.л.
+
—
Масло подсолнечника — 4-5 ст.л.
+
—
Зелень петрушки свежая — 1 маленький пучок
+
—
Соль — ½ ч.л.
+
—
Перечная смесь — 1/3 ч.л.
+
—
Мускатный орех — щепотка
+
—
Вода — ½ стк.
+
—

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Пошаговое приготовление оригинальных котлет из куриных сердец

Субпродукт хорошенько промываем, выложив на дуршлаг, удаляем пленки, кровеносные трубочки.
Луковицы чистим и режем на несколько частей.
Пропускаем сердечки и лук через ножи мясорубки. Можно сделать это дважды.
После мытья рубим зелень мелко и отправляем в посудину с фаршем.
Добавляем яйца, сдабриваем фарш специями, обязательно посолим.
Подсыпаем манку и крахмал, все смешиваем до однородности.
Теперь нужно дать котлетной основе постоять, чтобы манка «распустилась».
Разогреваем сковороду. Льем треть масла и выкладываем сформированные котлетки.
Хорошенько прожариваем их с двух сторон на огне средней интенсивности. Не забываем подливать масло по мере его расходования.
Все биточки выкладываем в сотейник, подливаем воды, накрываем – и на самый малый огонь на полчаса. Пропариваем «сердечные» котлеты до мягкости.

На гарнир – воздушное пюре из картофеля, хорошенько пропаренная греча или рис с овощным ассорти.

Домашние котлеты из куриных сердечек: рецептура с молочным соусом

Ингредиенты

Куриное сердце охлажденное – 500 г
Желудочки курицы-бройлера – 500 г
Луковица крупная – 1 шт.
Мука в/с – 5 ст.л.
Молоко коровье – 300 мл
Масло сливочное – 50 г
Масло подсолнечника без аромата – 5 ст.л.
Соль мелкая – 1 ч.л.
Перец черный (мелкий помол) – 1/3 ч.л.
Орех мускатный – щепотка.

Делаем вкусные биточки из куриных сердец под соусом на молоке

Промываем от кровяных сгустков сердца, с желудков удаляем жировые отложения и желтые шкурки.
Пропускаем субпродукты через ножи мясорубки вместе с чищеным луком.
Заправляем перцем, мускатом, солим, мешаем до однородной консистенции.

В фарш нужно обязательно подсыпать 2 ст.л. муки, чтобы нейтрализовать его излишнюю влажность.

Даем котлетной основе постоять с полчаса, а потом формируем котлетки, обваливаем в муке, жарим до румяности с обеих сторон.
В небольшом сотейнике разогреваем комочек сливочного масла, добавляем 1 ст.л. муки и жарим, перемешивая, 4-5 минут, потом заправляем специями и вливаем молоко.
Снова помешиваем, пока соус не начнет кипеть, а потом выливаем его в сковороду с котлетами.
Тушим их под крышкой нужно около 30 минут, поставив огонь на минимум.

Недорогой субпродукт, щепотка специй – и вкусный сытный ужин на всю семью готов. Котлеты из куриных сердечек готовятся так же, как и обычные зразы из мяса, получаются очень вкусными и обходятся недорого. А если после вечерних семейных посиделок на тарелке еще останется несколько биточков, их можно будет разогреть на завтрак или взять на работу в качестве перекуса.