Приготовление
Хлеб замочить в сливках. Морковь очистить. Лук очистить, крупно нарезать и обжарить на половине сливочного масла до прозрачности. У сердца удалить крупные сосуды,
нарезать на ломтики, пропустить через мясорубку
Перемолоть фарш во второй раз вместе с жаренным луком и маслом в котором он жарился, морковкой и размокшим хлебом. Я первый раз ставлю крупную сетку, второй — мелкую, так фарш получается нежнее. Готовый фарш посолить, поперчить, добавить яйца и манную крупу и хорошенько отбить. Делается это просто: берем небольшой кусочек фарша и с силой кидаем его обратно в миску. Процедуру повторяем, пока фарш не станет однородным и немного вязким, тогда котлеты на сковородке ни за что не развалятся.
Из подготовленного фарша мокрыми руками формируем небольшие шарики, объемом с полную с горкой столовую ложку фарша. Шарики панируем в сухарях, слегка приминая в процессе панировки, чтобы получились лепешечки.
На сковородке сильно разогреваем растительное масло, быстро обжариваем котлетки с двух сторон до коричневой корочки
перекладываем в другую сковородку или сотейник, стоящий на маленьком огне. На каждую котлетку кладем кусочек оставшегося у нас сливочного масла и прогреваем под крышкой минут 20-25.
Котлеты не должны жариться, а именно прогреваться, при невысокой температуре. Готовые нежные и сочные котлетки хороши с любым гарниром! Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт,оставьте комментарий или поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.
vkusnodlyavseh.ru
Как приготовить котлеты из свиного сердца
Свиное сердце разрезаем на несколько частей, хорошенько промываем его, уделяя внимание внутренней поверхности, где часто остаются сгустки крови. Замачиваем сердце в холодной воде и выдерживаем 1 час
Сухарики замачиваем в молоке. Ждем около 5-10 минут, чтобы сухарики впитали в себя жидкость и разбухли. Лишнюю жидкость сливаем, сухари отжимаем.
После этого свиное сердце нужно провернуть через мясорубку. Вслед за ним прокручиваем сало и вымоченные сухари.
Репчатый лук мелко нарезаем или прокручиваем через мясорубку вслед за сердцем, добавляем в фарш. По желанию можно добавить также чеснок.
Вбиваем куриное яйцо, всыпаем манку, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и получаем мягкий и нежный котлетный фарш. Если смесь вышла слишком жидкой, добавим в нее еще немного манной крупы.
В мультиварочную чашу наливаем растительное масло, запускаем на дисплее программу «выпечка». Смачиваем руки водой и формируем из фарша котлетки. Форма и размер их зависит только от вашего желания. Обваливаем котлетки в толченых сухарях или панировочной смеси, выкладываем на дно мультиварки. Жарим котлеты из свиного сердца по 20-30 минут с каждой стороны.
После того, как перевернули котлетки на другую сторону, выложите поверх них по кусочку сливочного масла.
Готовые котлеты вкладываем на тарелку, а сами приступаем к жарке очередной партии.
Нежные котлеты из свиного сердца в мультиварке готовы. Украшаем их свежей зеленью. Подавать такое кушанье можно в качестве горячего блюда в сочетании с гарниром, либо как закуску.
За рецепт котлет из сердца благодарим Кисловскую Светлану! Мультиварка Панасоник 18. Мощность 670 Вт.
multivarka-recepti.ru
Приготовление котлеток сердечных
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Свиное сердце промойте под проточной водой вместе со свиным гуляшем и очищенным от кожуры репчатым луком. Мясные продукты, поочередно уложите на разделочную доску, у сердца обрежьте трубы, и налет жира, если таковой имеется. Свинину зачистите от прожилок, жил, плевы и излишков жира. Измельчите мясные продукты вместе с репчатым луком и очищенным от кожуры чесноком с помощью электрической мясорубки прямо в глубокую миску.
Нужное количество батона уложите в глубокую тарелку, и залейте теплой проточной водой так, чтобы она полностью покрывала хлеб. Отмачивайте батон до полного размягчения, на это у вас уйдет примерно 7 – 8 минут.
Шаг 2: готовим фарш.
В глубокую миску с измельченными мясными продуктами, луком и чесноком добавьте нужное количество куриных яиц, майонез и пшеничную просеянную муку. Затем тщательно перемешайте ингредиенты столовой ложкой до однородности. С помощью рук отожмите батон от излишков воды и добавьте в общую массу. Затем посолите, заправьте фарш по вкусу и повторно перемешайте его столовой ложкой до однородной массы.
Шаг 3: формируем котлеты.
Разделочную доску присыпьте небольшим количеством просеянной пшеничной муки, остальную часть муки всыпьте в глубокую тарелку. Смочите руки в холодной проточной воде, зачерпните столовую ложку фарша с горкой, уложите его на руку и сформируйте котлетку круглой или овальной формы, так как вам больше нравится. Затем обваляйте полуфабрикат в миске с мукой так, чтобы ее слой полностью покрыл котлету, и уложите ваше изделие на присыпанную мукой разделочную доску. Тем же способом сформируйте остальные котлеты.
Шаг 4: жарим котлеты.
Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с растительным маслом. В разогретый жир аккуратно уложите котлеты и зажарьте их с двух сторон до золотистой корочки, периодически переворачивая кухонной лопаткой то на один то на другой бок, для лучшего прожаривания. На обжаривание котлет с двух сторон, на среднем огне, у вас уйдет примерно 20 минут, по 10 минут на каждую сторону. Затем прикрутите плиту на самый маленький уровень, налейте в сковороду 3 – 4 столовых ложек воды и закройте ее крышкой, этот процесс нужен для того, чтобы котлеты пропарились внутри. После выключите плиту и оставьте сердечные котлетки в сковороде еще на 10 – 15 минут. Непосредственно перед подачей, уложите котлетки на большое плоское блюдо или порцией на отдельную тарелку.
Шаг 5: подаем котлетки сердечные.
Котлетки сердечные подаются в горячем виде уложенные горкой на большую плоскую тарелку или порционно в отдельные тарелки как дополнения к любому виду гарнира, это может быть отварной, жаренный или запеченный картофель. Так же такие котлетки отлично сочетаются с отварным заправленным сливочным маслом рисом или отварными макаронными изделиями. Если вы решили приготовить на гарнир какую либо крупу, в этом случае стоит приготовить мягкий соус, например сметанный или томатный. Так же этот вид котлет можно подавать с салатом из свежих овощей или овощной нарезкой. Не дорого и очень вкусно!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– − В этот вид котлет вы можете класть любые нравящиеся вам специи, которые подходят для мясных или овощных блюд, например душистый перец, паприку, карри, кориандр, майоран и многие другие.
– − Фарш можно комбинировать, например, добавив в него небольшое количество фарша из куриного филе или говядины.
– − Для обваливания котлет можно использовать не только пшеничную муку, но и панировочные сухари, или смешать эти 2 ингредиента в равных количествах. Если у вас нет не муки не сухарей, измельчите на блендере хлеб любого вида в мелкую крошку, подсушите ее в духовке, разогретой до 150 – 160 градусов и у вас получаться великолепные домашние панировочные сухарики.
– − Если у вас нет электрической мясорубки, вы можете измельчить ингредиенты с помощью блендера или ручной мясорубки.
