Котлеты с отрубями рецепт

Котлеты мясные с отрубями

В приготовлении отрубей нет особых хитростей, они добавляются в блюда для обогащения их полезными веществами.

Отруби можно добавлять практически в любые блюда: в супы, напитки, выпечку, запеканки, добавлять в фарши, а также использовать как панировку для котлет и сырников.

Предлагаю вам приготовить обычные мясные котлеты с добавлением отрубей.

Рецепт приготовления мясных котлет с отрубями.

фарш из любого мяса — 500г.
лук репчатый — 1 средняя головка
чеснок — 1 зубчик
отруби (порошок) — 2 ст.ложки
соль, перец по вкусу

Также можно добавить в котлеты зелень укропа или сушеный базилик.

Лук очистить и мелко порезать.

Чеснок натереть на мелкой тёрке.

Измельченные лук и чеснок добавить в мясной фарш, туда же насыпать отруби.

Добавить нарезанную зелень, специи и соль по вкусу.

Массу для котлет хорошо вымешать.

Из подготовленного фарша сформировать котлеты и пожарить их на небольшом количестве растительного масла.

Ещё вкуснее и полезней приготовить котлеты с отрубями на пару.

Подавать котлеты с овощным салатом и любым гарниром.

Еще больше рецептов с отрубями

» data-title=» » data-top1=»150″ data-top2=»20″ data-margin=»-60″>

На пару Атака

Эти котлеты из рыбного фарша по Дюкану готовятся из минимального набора продуктов. поэтому подходят для самого строгого этапа диеты – Атаки. Возьмите 500 г нежирного рыбного филе (подойдут судак, хек, минтай), 100 г обезжиренного творога, яйцо. Приправы и соль добавляйте по собственному усмотрению (но не переусердствуйте).

Измельчите филе с помощью блендера или мясорубки, вбейте яйцо, добавьте творог, приправьте. Вымесите фарш, положите в прохладное место на 10-15 минут. Налейте в емкость воду, установите паровую корзинку. Чуть смажьте корзинку постным маслом. выложите котлетные заготовки. С момента закипания воды готовьте их под крышкой около получаса.

Этот рецепт рыбных котлет на диете Дюкана подходит для всех этапов. Возьмите 500 г филе рыбы и небольшое яйцо. Вам потребуются отруби из овса и пшеницы (по 1 ст.л.), а также кукурузный крахмал (30 г). Луковицу натрите на терке, добавьте в общую массу вместе с солью и приправами. Можете также использовать сухой укроп (чтобы нейтрализовать рыбный запах). Все тщательно перемешайте. Противень застелите пекарской бумагой. Сформируйте влажными руками котлетки и выложите на противень. Готовьте около получаса (200 градусов). Подавайте с соусом, приготовленным из 100 мл йогурта, щепотки соли, чеснока и приправ.

Котлеты из куриного фарша с отрубями

Ингредиенты

Куриная грудка — 1 шт.
+
—
Отруби — 1 ст. л.
+
—
Яйца куриные — 1 шт.
+
—
Соль, чёрный перец — по вкусу
+
—
Растительное масло рафинированное — для жарки
+
—

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок

Как сделать пошагово сочные куриные котлеты с отрубями

На пробу рекомендуем сделать одну-две порции, а в дальнейшем, чтобы получить больше готовых биточков, просто увеличиваем пропорционально количество всех продуктов в рецепте.

Отделяем кости и хрящи от мяса, снимаем кожу. Полученное филе пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере.
В тарелку с высокими бортиками разбиваем яйцо, добавляем соль, специи, отруби — хорошенько всё это перемешиваем вилкой.
Соединяем яичную смесь с фаршем, мешаем до однородности. Мокрыми руками формируем несколько продолговатых котлет одного размера и выкладываем на смазанное маслом блюдо.
На антипригарной сковороде разогреваем капельку масла, после чего проверяем, насколько она горяча, брызнув воду. Зашипела? Значит, выкладываем котлеты, накрываем крышкой и томим на среднем огне 7-10 минут.
Затем переворачиваем на другую сторону и держим уже без крышки еще 5-6 минуток. Готовые перекладываем на тарелку, посыпаем зеленью и подаем!

Способ приготовления мясных котлет с отрубями и сладким перцем

Выбираем мясо для котлет – нежирное, желательно тазобедренную или лопаточную часть туши. Немного жира нужно оставить, чтобы котлетки не получились слишком сухими. Для диетического рецепта достаточно 20-30 г жира на всё количество, для обычного рецепта можно оставить примерно 80 г.

Выбираем нежирные кусочки свинины

Срезаем жилы и сухожилия, нарезаем мясо и шпик небольшими кубиками.

Срезаем жилы и сухожилия, нарезаем мясо и шпик небольшими кубиками

Сладкий болгарский перец любого цвета чистим от семян и перегородок, нарезаем полосками. Добавляем к перцу лук порей или, как в этом рецепте, светлую часть стеблей зелёного репчатого лука.

Чистим и нарезаем лук и сладкий перец

Кладём мясо и овощи в процессор, измельчаем фарш до однородного состояния. Затем наливаем молоко и насыпаем овсяные отруби, добавляем морскую соль по вкусу. Кстати, чтобы в вашей тарелке оказались разнообразные микроэлементы, к овсяным отрубям можно добавлять пшеничные, ржаные и гречневые в равных пропорциях.

Перемалываем мясо и овощи, добавляем овсяные хлопья, молоко и специи

Хорошо вымешиваем фарш для котлет, он, как тесто, этого требует! Готовый фарш закрываем пищевой плёнкой, убираем на 20 минут в холодильник на нижнюю полку.

Хорошо вымешиваем фарш и убираем на 20 минут в холодильник

Нагреваем духовку до температуры 180 градусов по Цельсию.

Противень смазываем тонким слоем рафинированного оливкового масла.

Достаём миску с фаршем из холодильника, рядом ставим миску с холодной водой. Смачиваем ладони в холодной воде, лепим небольшие плоские котлетки овальной формы.

Выкладываем котлеты на противень с небольшим расстоянием между ними.

Лепим из фарша котлеты и выкладываем на противень

Ставим противень с котлетами на верхнюю полку. В газовой духовке готовим 8 минут с одной стороны, затем достаём противень, переворачиваем и продолжаем готовить еще 8 минут. Убавляем температуру до 100 градусов, томим котлеты 10 минут.

Запекаем котлеты с отрубями и сладким перцем

На стол котлеты с отрубями подаём горячими, посыпаем свежей зеленью. К этому блюду приготовьте салат из свежих овощей без масла – получится полезный низкокалорийный обед.

Мясные котлеты с отрубями и сладким перцем

Кстати, если вы следите за калорийностью порций, то запекание в духовке всегда предпочтительнее жарки на сковороде, даже с антипригарным покрытием. Количество масла для жарки уменьшается в разы. Конечно, приготовление на пару или в микроволновой печи более полезно, но иногда так хочется, чтобы котлеты получились с румяной корочкой!

Мясные котлеты с отрубями и сладким перцем готовы. Приятного аппетита!

Куриные котлеты с отрубями и сливками

Филе с грудки или бедрышек — 400 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Яйцо — 1 шт.;
Сливки — 2 ст. л.;
Отруби — 2 ст. л.;
Зелень свежая рубленая — 1 ст. л.;
Соль, специи — по вкусу.

Как быстро сделать куриные отрубные котлетки со сливками

Мясо подготавливаем таким образом, чтобы на нем не осталось кожи, жира и жил (в зависимости от того, с какой части мы берем филе). Измельчаем его в блендере и перекладываем в глубокую тарелку, где будем замешивать фарш.
Наливаем сливки, вбиваем куриный желток и насыпаем отруби. Все перемешиваем, досыпаем специй по вкусу.
Белок, оставшийся от яйца, взбиваем миксером на высокой скорости с солью до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой вмешиваем его в фарш. Все делаем бережно, чтобы не полопались воздушные пузырьки пены, ведь именно она придаст особую легкость консистенции.
Из готового фарша формируем небольшого размера котлетки и выпекаем их на противне при 190°С в течение 30 минут.

Также можно сделать их в виде мясного суфле, приготовив в формах для маффинов. Котлеты по этому рецепту будут вкусны и в холодном, и в горячем виде.

Как видите, куриные котлеты с отрубями готовятся очень просто. Диетическое блюдо позволит всегда оставаться в форме, а необычное гастрономическое сочетание поможет прослыть хорошей хозяйкой!