Котлеты с жареным луком
Котлеты с жареным луком
Приготовление
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Жарим де золотистого цвета лук репчатый, добавляем в мясной фарш. Картошку протираем на терке и тоже добавляем в фарш. Выдавливаем туда же чеснок. Солим, перчим, тщательно мешаем и жарим как катлеты, только без сухарей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Телятина / Азербайджанская кухня
Автор: Наза
10 Мая 2010 00:00
5
4
Рейтинг: Голосовало: 4
Просмотров: 12725
Комментариев: 12
Сказали спасибо 2 чел. Показать
Комментарии
1
|
Goldchen |
Добавлено: 11 Мая 2010 01:54
|
 Модератор
Мои рецепты (198) Активность: 6574 Благодарили: 481, |
спасибо большое за такие рецепты.они помогают удивить и накормить семью
ПРАВИЛА ФОРУМА ДЛЯ НОВИЧКОВ |
|
|
|
|
brilliance |
Добавлено: 11 Мая 2010 04:33
|
 трудяжечка:))
Мои рецепты (32) Город: Камчатский край Активность: 2485 Благодарили: 79, |
Назочка, от таких котлеток невозможно оторваться!!!!! ВКуснотища !!!! |
|
|
|
|
kalyaka-malyaka |
Добавлено: 12 Мая 2010 08:08
|
 Пользователь
Активность: 90 Благодарили: 2, |
Здорово! Я в такие еще укропчик добавляю. |
|
|
|
|
Наза |
Добавлено: 12 Мая 2010 16:08
|
 Наше чудо!
Мои рецепты (1024) Город: Азербайджан Активность: 12057 Благодарили: 1171, |
kalyaka-malyaka, brilliance, Goldchen, спасибо, мои дорогие!!
|
|
|
|
|
alissanna |
Добавлено: 12 Мая 2010 16:50
|
 Пользователь
Мои рецепты (63) Город: Волгоград Активность: 1380 Благодарили: 74, |
Наза, ты волшебница, такая тарелочка- с ума сойти
Я не волшебник,я только учусь |
|
|
|
|
Наза |
Добавлено: 15 Мая 2010 17:22
|
|
Наше чудо!
Мои рецепты (1024) Город: Азербайджан Активность: 12057 Благодарили: 1171, |
alissanna, на здоровье, моя дорогая, спасибо за оценку!!
|
|
|
|
|
Бусинка-Кулинар |
Добавлено: 17 Мая 2010 22:25
|
 Пользователь
Мои рецепты (10) Город: Ярославль Активность: 350 Благодарили: 23, |
до чего же ХОРОШИ!!! Наза, нужна профессиональная Ваша подсказочка.. Фарш, зачастую покупаю готовый, мороженый. А там воды много. И бывает жидковат, даже, если добавлю хлебушка. Как его можно загустить? и еще, как долго нужно жарить котлетки из этого рецепта, чтоб внутри были не сырые? 
|
|
|
|
|
Наза |
Добавлено: 18 Мая 2010 23:25
|
|
Наше чудо!
Мои рецепты (1024) Город: Азербайджан Активность: 12057 Благодарили: 1171, |
Бусинка-Кулинар, дорогая, ничем загущать не нужно, заверни в марлечку фарш, помести на маленький дуршлачек, положи небольшой гнет на марлечку и несколько минут пусть жидкость вытечет, все равно эта жидкость не сок от мяса, а от морозки, она тебе не нужна. А жарить будешь как обычные катлетки, на небольшом огне.
|
|
|
|
|
wowka |
Добавлено: 20 Мая 2010 00:00
|
 Пользователь
Мои рецепты (7) Активность: 326 Благодарили: 189, |
Наза, прекрасные котлетки! А к ним бы еще рецептик той запеченной картошечки с фото и можно сходить с ума. Большое спасибо! 
Счастье — это когда есть для кого и из чего готовить |
|
|
|
|
Наза |
Добавлено: 20 Мая 2010 00:29
|
|
Наше чудо!
Мои рецепты (1024) Город: Азербайджан Активность: 12057 Благодарили: 1171, |
wowka, а рецепт картошечки прост, думаю все так жарят молодую картошечку, в кипящем масле, чтобы картошка просто купалась в жире и краснела от удовольствия!!!!
|
|
|
|
|
llell |
Добавлено: 23 Мая 2010 22:22
|
 Пользователь
Активность: 13 Благодарили: 0, |
обязательно надо попробовать,делаю такие,но без обжаренного лука.А вот он новый вкус и придаст старому рецептику.  Спасибо.
Люблю простенько,но со вкусом.поэтому зовите меня просто llellya |
|
|
|
|
Наза |
Добавлено: 28 Мая 2010 23:56
|
|
Наше чудо!
Мои рецепты (1024) Город: Азербайджан Активность: 12057 Благодарили: 1171, |
llell, на здоровье, дорогая!!
|
|
|
|
1
Разместить комментарий
Луковые котлеты Зеленый друг
Лук после картофеля является главным пищевым продуктом
Готовятся котлеты быстро . Для приготовления нужен основной ингредиент — лук.
Но прежде узнаем,
Какие полезные свойства есть у лука?
Лук после картофеля является главным пищевым продуктом. Он является так же одним из основных овощей, у которого есть целебные свойства. Мы его каждый день употребляем в пищу. Из лука готовят разнообразные блюда , но также кушаем его в сыром виде.
Вообще существует множество разных видов этого уникального растения .
Но в жизни репчатый лук является основным ингридиентом — в суп , и зеленый лук — в салат. Даже при таком раскладе это замечательно для человечества , потому что этот овощ содержит большое количество полезных веществ.
Ну например, сахаров он содержит больше, чем яблоки и груши. Даже жгучий луке содержит до четырнадцати процентов сахаров.
Вообще-то говоря , лук очень богат на разнообразные полезные составляющие. Так, фитонциды до недавнего времени считались самым ценным в нем . Именно благодаря им лук не болеет сам , и предохраняет от болезней нас .
Поэтому лук советуют кушать в основном в сыром виде. Это для того чтобы сохранить все драгоценные фитонциды .
С другой стороны, уже давно установлено, что лук очень богат железом. Причем богаты не только репка, а в особенности зеленое перо.
Этот очень необходимый элемент получить можно не только из сырого лука . Но также и из жареного , тушеного и печеного лука.
Ну а если лук использовать как гарнир к печени то получится очень полезная еда, обогащенная железом.
А вы слышали про кверцетин , который входит в состав этого растения? Сегодня этот противораковый элемент стоит на первом месте среди полезных веществ лука.
Если с дефицитом железа человечество научилось бороться , то рак является одним из главных врагов человечества. Поэтому профилактика должна быть на первом плане , и ученые призывают почаще кушать лук.
Еще лук содержит много калия , который положительно влияет на сердечно — сосудистую систему людей.
Кроме сказанного выше, в луке есть много других витаминов и минералов .
«В частности и в луковицах, и в листьях много аскорбиновой кислоты, есть витамины группы В и РР, а также каротин, эфирное масло и 2 процента белка. В общем, у вас есть много причин ежедневно употреблять этот чудо-овощ.
Кстати, ученые говорят что оптимальное употребление каждым человеком составляет семь-десять килограммов лука каждый год. Правда, есть у этого растения такая не очень хорошая особенность — после съедания он распространяет неприятный запах.
Но от этого минуса предлагается надежное средство: нужно после употребления свежего лука пожевать ядра грецких орехов , слегка поджаренные , или съесть кусочек подгоревшего хлеба.
В далекие времена люди считали , что полезные свойства лука могут в крови солдата повышать уровень мужества . Именно поэтому лук на кухне военных был очень распространен у римлян.
Не исключают , что благодаря этому растению солдаты римской империи одержали большое множество знаменательных побед.
Ну, а теперь поближе к нашей кухне!
Мы не будем отставать от римлян и приготовим луковые котлетки .
Рецепт приготовления луковых котлет
Котлетки получаются очень оригинальными на вкус. Никто не может догадаться из чего они сделаны.
Нам понадобятся такие продукты:
- Соль — половина чайной ложки.
- Мука пшеничная — семь-восемь столовых ложки.
- Яйцо — двое штук
- Лук репчатый — четыре штуки
- Перец душистый — половина чайной ложки.
- Масло растительное для обжарки .
Лук очищаем и измельчаем мелко .Лучше всего это сделать в блендере или на мясорубке.
Можно нарезать кубиками, поэкспериментируйте — как Вам больше понравится . У нас дома любят на блендере , так быстрее .
Добавить два яйца, соль, перец по вкусу , затем муку и перемешать. Масса должна получиться густой.
Это важно! Если масса для котлет получилась жидковатая, то котлетки возьмут на себя при жарке много масла . Еще лук под воздействием соли может пустить сок
Если это произойдет, нужно просто добавить еще муки.
На разогретую сковородку столовой ложкой выкладываем массу и обжариваем с двух сторон котлеты на растительном масле.
Луковые котлетки получаются слегка сладкими на вкус и золотистого цвета. Сразу и не разберешь из чего они приготовлены.
На свой вкус можно луковые котлеты потушить в подливке из томатов или со сметаной. Но это не обязательно.
Рецепты приготовления других блюд читайте
в рубрике «Растительное меню»
Источник:
Овощные котлеты с луком
Плотные котлетки из сырого лука, отварного картофеля и жареного перца.
Список ингредиентов:
- Картофель отварной – 100 г.
- Лук репчатый – 300 г.
- Перец сладкий – 100 г.
- Растительное масло – 40 мл.
- Соль.
- Петрушка свежая – 10 г.
- Мука пшеничная – 1 ст. л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Чеснок – 2 шт.
- Соль.
- Перец.
- Мускатный орех.
Способ приготовления:
- Обжарить до прозрачности две крупных луковицы. Переложить массу к отварному картофелю и размять вилкой в крупнозернистое пюре. Остудить.
- Отдельно пассировать сладкий перец, нарезанный мелким кубиком.
- Если кожица у стручка слишком жесткая, то его нужно опалить над горелкой либо наколоть и пропарить в микроволновке, подлив в посуду ложку воды. Под действием температуры кожица отслоится и легко удалится.
- Сладкий перец также остудить до едва теплого состояния и добавить к овощам.
- К основе вбить яйцо, всыпать муки, щепотку мускатного ореха и жгучего перца, щедро посолить. Добавить растертого чеснока.
- Вымесить плотный овощной фарш, слепить округлые и плоские котлеты (битки), обвалять в муке.
- Запечь в духовом шкафу или обжарить на сковороде.
Десять секретов, как пожарить самые идеальные котлеты
Обзоры
В каждой семье есть свои традиции и секреты приготовления вкусных котлет. Делимся с вами всеми способами сделать котлеты сочными и мягкими.
Котлеты, наравне с блинами и борщом, — любимое блюдо восточноевропейской кухни. В каждой семье есть свои традиции и секреты приготовления вкусных котлет. Методы и приемы в этой области нередко вызывают споры среди кулинаров.
В этом материале мы расскажем вам о разных способах добиться непревзойденного вкуса и аппетитной сочности котлет, а вы попробуйте их все и решите, что подходит именно вам.
Совет№1: правильно выбрать мясо
Самые вкусные котлеты получаются из смешанного фарша — говяжьего и свиного — в пропорции 11. Купите мякоть говядины — толстый край или шею (совершенно ни к чему брать лучшие куски для стейков). И свинину обязательно с небольшим количеством жира, например, шейку. Это придаст котлетам сочности.
Совет№2: сделать фарш самим
Конечно, для хороших домашних котлет нужен хороший домашний фарш. Рекомендуем вам сделать его самим, ведь никто не может быть уверен в качестве и составе покупного продукта.
Совет№3: использовать хорошую технику
На качество фарша очень влияет мясорубка. Чтобы мясо не потеряло сок, оно должно интенсивно и быстро рубиться, а не мяться. То есть, чем мощнее мясорубка, тем сочнее окажется фарш. Не стоит делать фарш в блендере, так вы, скорее всего, испортите и ножи, и мясо. Кстати, попробуйте слегка подморозить мясо. Так оно будет рубиться эффективнее и сохранит сочность.
Совет№4: замочить хлеб в воде
Конечно, фарш требует хлеба. Причем обязательно черствого! Именно такой хлеб впитает все соки, сделает фарш легким и пышным. Свежий хлеб лишь превратится в комок. С белого хлеба надо срезать корки и замочить его в воде. Часто для этого используют молоко, но в действительности жирности и вкуса оно не добавляет, а с мясом взаимодействует не всегда хорошо. Оставьте молоко (или даже сливки) для рыбных котлет. Им оно подходит отлично.
Совет№5: добавить лук
Еще одна деталь — лук. Он хорош и в сыром виде, и в жареном. Если вы хотите добавить сырой лук, то мелко порубите его ножом. Лук, пропущенный через мясорубку, пустит сок, который может отрицательно повлиять на сочность котлет.
Совет№6: не класть яйца
Яйца, по нашему мнению, в фарш добавлять не надо. Они как раз делают котлеты тверже. Говорят, что они помогают котлетам не разваливаться, но на самом деле для этого у нас уже есть хлеб и другие секреты, о которых мы расскажем дальше.
Совет№7: перемешать и отбить
Фаршнужно насытить кислородом. Для этого его надо как следует вымешать. Можноруками, а можно вилкой. Возможно, вилкой даже лучше — так он сохранит пышность. Если фарш получилсярассыпчатым, и вы опасаетесь, что котлеты развалятся, отбейте фарш об стол илиоб тяжелое блюдо. Это надо делать уже на этапе формирования котлет. Отбиваютотдельно каждую порцию.
Совет№8: подготовиться к жарке
Переджаркой фарш должен постоять в холодильнике хотя бы полчаса, а лучше больше.Чтобы котлеты не разваливались, они должны быть не слишком большими. Но и неслишком маленькими — для сохранения сочности. По той же причине их нужноформировать без «швов», чтобы бульон не вытек. Нужна и панировка: в сухарях илимуке.
Совет№9: использовать разное масло
Есливы взяли постное или не очень жирное мясо, начините котлетыкусочками замороженного сливочного масла. Лучше всего жарить котлеты на растительноммасле с добавлением топленого. На одну сковороду среднего размера потребуетсяоколо 2 столовых ложек масла.
Совет№10: не переворачивать слишком часто
Подрумяньте котлеты с одной стороны в течение2 минут, уменьшите огонь и потомите минуты 4. Переверните котлету и повторитето же самое. Потом закройте крышкой и доведите до готовности в течение 10минут. Не нужно слишком часто переворачивать, чтобы не повредить корочку.
Источник:
ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:
Котлеты с жареным луком
Котлеты с жареным луком
Приготовление
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Жарим де золотистого цвета лук репчатый, добавляем в мясной фарш. Картошку протираем на терке и тоже добавляем в фарш. Выдавливаем туда же чеснок. Солим, перчим, тщательно мешаем и жарим как катлеты, только без сухарей. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Телятина / Азербайджанская кухня
Автор: Наза
10 Мая 2010 00:00
5
4
Рейтинг: Голосовало: 4
Просмотров: 12725
Комментариев: 12
Сказали спасибо 2 чел. Показать
Комментарии
1
|
Goldchen |
Добавлено: 11 Мая 2010 01:54
|
|
Модератор
Мои рецепты (198) Активность: 6574 Благодарили: 481, |
спасибо большое за такие рецепты.они помогают удивить и накормить семью
ПРАВИЛА ФОРУМА ДЛЯ НОВИЧКОВ |
|
|
|
|
brilliance |
Добавлено: 11 Мая 2010 04:33
|
|
трудяжечка:))
Мои рецепты (32) Город: Камчатский край Активность: 2485 Благодарили: 79, |
Назочка, от таких котлеток невозможно оторваться!!!!! ВКуснотища !!!! |
|
|
|
|
kalyaka-malyaka |
Добавлено: 12 Мая 2010 08:08
|
|
Пользователь
Активность: 90 Благодарили: 2, |
Здорово! Я в такие еще укропчик добавляю. |
|
|
|
|
Наза |
Добавлено: 12 Мая 2010 16:08
|
|
Наше чудо!
Мои рецепты (1024) Город: Азербайджан Активность: 12057 Благодарили: 1171, |
kalyaka-malyaka, brilliance, Goldchen, спасибо, мои дорогие!!
|
|
|
|
|
alissanna |
Добавлено: 12 Мая 2010 16:50
|
|
Пользователь
Мои рецепты (63) Город: Волгоград Активность: 1380 Благодарили: 74, |
Наза, ты волшебница, такая тарелочка- с ума сойти
Я не волшебник,я только учусь |
|
|
|
|
Наза |
Добавлено: 15 Мая 2010 17:22
|
|
Наше чудо!
Мои рецепты (1024) Город: Азербайджан Активность: 12057 Благодарили: 1171, |
alissanna, на здоровье, моя дорогая, спасибо за оценку!!
|
|
|
|
|
Бусинка-Кулинар |
Добавлено: 17 Мая 2010 22:25
|
|
Пользователь
Мои рецепты (10) Город: Ярославль Активность: 350 Благодарили: 23, |
до чего же ХОРОШИ!!! Наза, нужна профессиональная Ваша подсказочка.. Фарш, зачастую покупаю готовый, мороженый. А там воды много. И бывает жидковат, даже, если добавлю хлебушка. Как его можно загустить? и еще, как долго нужно жарить котлетки из этого рецепта, чтоб внутри были не сырые?
|
|
|
|
|
Наза |
Добавлено: 18 Мая 2010 23:25
|
|
Наше чудо!
Мои рецепты (1024) Город: Азербайджан Активность: 12057 Благодарили: 1171, |
Бусинка-Кулинар, дорогая, ничем загущать не нужно, заверни в марлечку фарш, помести на маленький дуршлачек, положи небольшой гнет на марлечку и несколько минут пусть жидкость вытечет, все равно эта жидкость не сок от мяса, а от морозки, она тебе не нужна. А жарить будешь как обычные катлетки, на небольшом огне.
|
|
|
|
|
wowka |
Добавлено: 20 Мая 2010 00:00
|
|
Пользователь
Мои рецепты (7) Активность: 326 Благодарили: 189, |
Наза, прекрасные котлетки! А к ним бы еще рецептик той запеченной картошечки с фото и можно сходить с ума. Большое спасибо!
Счастье — это когда есть для кого и из чего готовить |
|
|
|
|
Наза |
Добавлено: 20 Мая 2010 00:29
|
|
Наше чудо!
Мои рецепты (1024) Город: Азербайджан Активность: 12057 Благодарили: 1171, |
wowka, а рецепт картошечки прост, думаю все так жарят молодую картошечку, в кипящем масле, чтобы картошка просто купалась в жире и краснела от удовольствия!!!!
|
|
|
|
|
llell |
Добавлено: 23 Мая 2010 22:22
|
|
Пользователь
Активность: 13 Благодарили: 0, |
обязательно надо попробовать,делаю такие,но без обжаренного лука.А вот он новый вкус и придаст старому рецептику. Спасибо.
Люблю простенько,но со вкусом.поэтому зовите меня просто llellya |
|
|
|
|
Наза |
Добавлено: 28 Мая 2010 23:56
|
|
Наше чудо!
Мои рецепты (1024) Город: Азербайджан Активность: 12057 Благодарили: 1171, |
llell, на здоровье, дорогая!!
|
|
|
|
1
Разместить комментарий
Луковые котлеты с грибами
Простое и сытное блюдо для щедрой грибной поры. Готовить котлеты можно не только с дарами леса, но и с обычными вешенками и шампиньонами с магазинного прилавка.
Список ингредиентов:
- Чеснок – 2 шт.
- Грибное ассорти – 200 г.
- Лук репчатый – 300 г.
- Овсяные хлопья – 100 г.
- Кипяток – 50 мл.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Масло растительное – 40 мл.
- Соль.
- Специи.
- Тмин молотый.
- Мука пшеничная – 1 ст. л.
- Майонез жирный – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Отварить грибы, остудить и измельчить. Обжарить в небольшом количестве растительного масла. Приправить толченым чесноком и молотым тмином.
- После появления насыщенного аромата специй, снять с плиты и остудить до едва теплого состояния.
- Овсяные хлопья залить 50 мл. подсоленного кипятка и хорошо размешать, чтобы влага равномерно распределилась. Должна получиться влажная, но плотная масса.
- Очищенные луковицы измельчить в крупнозернистое пюре.
- Луковую массу соединить с запаренной овсянкой и жареными грибами.
- Вбить в остуженную основу одно яйцо, всыпать все специи и соль, добавить по ложке пшеничной муки и жирного майонеза.
- Получится вязкий, не поддающийся формовке фарш. Жарить на скороде, выкладывая ложкой.
Вкуснейшие рыбные котлеты
Всем хорошо известно: в морепродуктах много фосфора и других полезных веществ, которые не содержатся в других продуктах. Так что их просто необходимо включить в свой рацион, и хотя бы раз в неделю баловать себя рыбными блюдами, например, котлетами.
Для приготовления блюда можно использовать мякоть хека, судака, щуки, минтая, толстолобика. Лучше покупать готовое филе и не тратить время на его отделение.
Список рецептов:
- Рыбные котлеты «традиционные»
- Рыбные котлеты с жареным луком
- Рыбные котлеты с творогом
- Рыбные котлеты с консервы
Рецепт №1. Рыбные котлеты «традиционные»
Это один из самых простых и часто приготовляемых вариантов. Используйте любое филе по своему вкусу.
Необходимые ингредиенты:
- филе – 500 г
- свиное сало – 80 г
- хлеб или батон – 100 г
- растительное масло – 150 г
- молоко, соль, специи, панировочные сухари.
Способ приготовления:
- филе и свиное сало (придает сочность) перекрутить через мясорубку;
- хлеб, но лучше взять ломтик батона, измельчить и залить небольшим количеством молока;
- размякший хлеб немного отжать и отправить к фаршу вместе с яйцом;
- хорошенько все перемешать, посолить, поперчить на свой вкус и можно формировать котлетки;
- разогреть сковородку, влить масло, сформирование котлеты обвалять в панировочных сухарях и выкладывать на сковородку;
- обжариваем до золотистой корочки и можно пробовать.
Рецепт №2. Рыбные котлеты с жареным луком
Это то уникальное кушанье, для которого подойдет действительно любая рыба, даже самая костлявая и дешевая. Жареный лук придает особенный вкус и аромат.
Необходимые ингредиенты:
- рыба – 700 г
- хлеб – 2 ломтика
- яйца – 2 шт
- лук – 2 шт
- сахар – ½ ч. л.
- масло – 150 г
- молоко, соль, перец.
Способ приготовления:
- лук нарезать и обжарить в масле;
- хлеб намочить в молоке, чтоб размяк;
- перекрутить рыбу и жареный лук через мясорубку. Учтите, чем больше костей, тем больше раз ее надо перепустить через мясорубку;
- до полученного фарша отправляем все остальные ингредиенты и перемешиваем.
Если вы используете вместо хлеба сладкую булку, сахар не нужно добавлять;
- котлетки обжарить, положить в кастрюлю залить водой и тушить до готовности. Специи и пряности добавляйте на свое усмотрение.
Вы удивлены, какие могут быть котлеты с творогом.
Но ничего странного нет, к тому же, это очень вкусно и необычно.
Необходимые ингредиенты:
- филе – 800 г
- лук – 2 шт
- морковь – 1 шт
- творог – 150 г
- молоко – 100 г
- яйцо – 1 шт
- батон – 200 г
- соль, перец, специи.
Способ приготовления:
- батон измельчить и залить молоком;
- филе и овощи перекрутить через мясорубку;
- до полученного фарша добавляем мякоть батона, яйца, творог и специи. Можете также использовать зелень, но это уже на ваше усмотрение;
- вымешиваем фарш и формируем котлетки;
- обжариваем на медленном огне до полной готовности. Кстати, чтобы корочка была более хрустящей и золотистой обваляйте их либо в манке, либо в панировочных сухарях.
Рецепт №4. Рыбные котлеты из консервы
Это такой себе «дешевый вариант», но очень легкий и быстрый, а самое главное – вкусный.
Необходимые ингредиенты:
- консервы в масле – 1 шт
- яйца – 4 шт
- манка – 7 ст. л.
- лук – 2-3 шт
- майонез – 2 ст. л.
- соль, сода, специи.
Для подливки:
- морковь – 1 шт
- томатная паста – 3 ст. л.
- лук – 2 шт
- растительное масло.
Способ приготовления:
- консервы аккуратно вилкой вытащить из банки без юшки, выложить в тарелку и хорошенько размять;
- лук мелко измельчить;
- смешать все продукты вместе и дать постоять около 30 минут, чтобы манка успела набухнуть;
- готовим подливку: измельчаем лук, морковь натираем на крупную терку и обжариваем на масле;
- в конце вливаем томатную пасту, соль и специи и тушим еще 2-3 минуты;
- можем приступать непосредственно к приготовлению: ложкой небольшими порциями выкладываем фарш на разогретую сковородку и обжариваем до румяной корочки;
- складываем котлеты в кастрюльку, чередуя со слоями подливки, и тушим 20 минут. Их можно подавать как горячими, так и холодными, из порции выходит до 20 штук.
Рыбные котлеты можно также запекать в духовке, готовить на пару и в гриле. Так что, милые хозяйки, выбирайте понравившийся рецепт и радуйте своих близких вкусными и полезными кулинарными шедеврами.
Источник:
Луковые котлеты
Приветствую дорогих читателей!
Сегодня, я как обычно, делюсь с вами своими простыми домашними рецепта ми, которые помогут сэкономить семейный бюджет.
Это блюдо будет приготовлено из самых простых продуктов, которые найдутся в каждом доме. Если у вас есть лук, пара яиц немного муки и томат то можете смело приступать к готовке оригинальных котлеток. Даже если вы по каким-то причинам не любите лук, уверена, что этот луковый рецепт, вас точно не разочарует, а скорее приятно удивит.
И так будем готовить луковые котлеты. Нежные, лёгкие, вкусные луковые котлеты можно сделать очень быстро, а главное совсем дёшево. Попробуйте, и вы не будете разочарованы!
Когда я впервые угощала своих подруг этими оригинальными котлетками, не многие смогли сразу понять, из чего они приготовлены. Так что если ваши близкие не ели ещё ничего подобного для них это будут как сюрприз.
Ингредиенты для приготовления луковых котлет
- Лук репчатый – 400 грамм
- Яйцо куриное – 2 штуки
- Мука пшеничная – 2 столовые ложки
- Соль и чёрный перец – по вкусу
- Масло растительное – для обжарки котлет
Томатный соус
- Томатный сок – 150 мл
- Лавровый лист -1-2 штуки
- Душистый перец – 3-4 горошины
- Соль, сахар песок – по вкусу
Из перечисленного количества ингредиентов у меня вышло 9 штук вкусных луковых котлеток. Такого количества для пробы вам будет достаточно.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛУКОВЫЕ КОТЛЕТЫ
Эти нежные котлетки не полюбит только тот, кто ни разу их не пробовал! Даже те, кто не любит лук будет приятно удивлён вкусом луковых котлет в томатном соусе.
И так приступим к готовке!
Возьмём сочный репчатый лук почистим его от шелухи, обмоем и нарежем как можно мельче. Делать это нужно вручную. Подготовленный основной ингредиент высыпаем в глубокую мисочку.
Сюда же вбиваем два яйца. И всё хорошо перемешиваем вилкой или ложкой.
Далее кладём соль и чёрный молотый перец. Пробуем и если нужно добавляем недостающее количество. «Фарш» для луковых котлет не должен быть пересоленным.
Кладём муку согласно рецепту.
Всё тщательно вымешиваем, чтобы получилась однородная достаточно густая луковая масса.
Далее нам нужно сформировать и обжарить котлетки. Для этого ставим на огонь сковородку, разогреваем, вливаем растительное масло. Столовой ложкой набираем луковый фарш и выкладываем его на сковородку.
Обжариваем вкусные луковые котлетки на среднем огне с двух сторон до появления нежной корочки. Пережаривать не стоит, они дойдут до готовности при тушении.
Пока жарятся луковые котлеты, готовим томатную заливку. Я использовала томатный сок с болгарским перцем собственной заготовки, вы можете взять томатную пасту (только вкусную).
На сковородку выливаем томатный сок, добавляем немного воды, кладём лавровый листик, душистый перец, соль и сахар по вкусу. Доводим до кипения, обязательно пробуем. Соус должен иметь кисло-сладкий вкус.
Обжаренные и сложенные в сотейник котлетки заливаем томатным соусом и ставим на огонь для тушения.
На маленьком огне в закрытом крышкой сотейнике выдерживаем 15-20 минут.
Вот и весь мой нехитрый рецепт. Луковые котлеты можно подавать с любым гарниром в горячем или холодном виде.
С любовью для вас Людмила.
Источник:
Котлеты куриные с чесноком и луком-пореем
Мясные блюда Фарш автор — Наталья Грекова Котлеты куриные с чесноком и луком-пореем
Вкусные куриные котлеты
Недавно снова купила куриный фарш. От одного мясного блюда, которое долго готовится (потом расскажу), у меня остался лишний чеснок. А чеснок в котлетках – это так вкусно!
И вот я решила приготовить котлетки с чесноком. А помня о том, что в южных странах в фарш часто добавляют зелень, я взяла еще зеленую часть лука-порея. При тушении грубоватые листья порея смягчаются, так что, в котлетках они – то, что надо!
Если лука-порея нет, можно добавить в фарш базилик, мяту, петрушку. Тоже будет очень вкусно. А если вообще никакой зелени нет, натрите в фарш простую луковицу.
Эти куриные котлеты можно пожарить или слегка обжарить и потушить (в кастрюле или в духовке. Жареными котлеты с чесноком выйдут более яркими, острыми и пронзительными (как смуглые брюнеты), а тушеными – нежными, небольшой пикантной остринкой (как белокожие блондинки) и больше подойдут тем, кто бережет желудок.
Я обжарила основную часть котлет, и потом потушила их, а последнюю сковородку дожарила до готовности, чтобы съесть сразу! Потому что сил терпеть уже не было!
Из чего приготовить котлеты с чесноком и луком
на 16-18 котлет
Куриный фарш – 1,3-1,5 кг;Хлопья овсяные – 0,5 стакана;Яйцо – 1 штука;Лук-порей (зеленая часть) – отрезать 10-12 см;Чеснок – 0,5-1 головка;Специи (по желанию) – базилик, кориандр, орегано (по щепотке);Соль;
Масло растительное для жарки.
Как приготовить котлеты из куриного фарша
Подготовить фарш для котлет
Смешать фарш с яйцом, геркулесовыми хлопьями, мелко нарезанным луком, толченым чесноком (или пропущенным через пресс) и специями.
Смешиваем фарш
Дать фаршу немного постоять, чтобы хлопья напитались мясными соками.
Пожарить или обжарить котлеты
Разогреть масло в сковороде, и, смачивая руки в воде (налейте в отдельную мисочку), сформировать котлетки и выложить их в масло. Обжарить с 2 сторон на среднем огне.
Жарим котлеты на сковороде
Если вы хотите быстро приготовить котлеты, то жарьте их на более медленном огне, можно даже под крышкой. Тогда котлеты успеют прожариться равномерно: и внутри, и не почернеют снаружи.
Потушить котлеты
Если вы готовите тушеные котлеты, то после обжарки выкладывайте их в кастрюлю, дно которой предварительно залито слоем масла (примерно, в 1 см).
Обжаренные котлеты выкладываем в кастрюлю или другую достаточно глубокую посуду для тушения
Как только в кастрюлю выложены все котлеты, долить прохладной воды, доходящей до середины уровня котлет. Тушить на небольшом огне под полуоткрытой крышкой до появления очевидных мясных ароматов (30 минут, или чуть дольше). Все!
Как потушить котлеты в духовке – рецепт.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Инга Ференци приготовила такие же жареные котлетки из куриного и говяжьего фарша (в пропорции 2:1), смотрите как красиво у нее получилось!
Шикарный ужин из жареных котлет с овсяными хлопьями от Инги Ференци!
Источник:
