Котлеты с творогом и фаршем рецепт с фото пошагово

Рецепт «Творожно-мясные котлеты»:

Берём ядрицу гречневую в пакетиках от «Мистраль», кладём в кипяток и варим до готовности 20 минут.

Пока варится крупа, готовим котлеты.
Берём любой фарш по вашему желанию, конечно, с куриным будет более диетический вариант, но я взяла свиной.
Лук сильно измельчаем (блендером, тёркой или ножом), добавляем к фаршу.

Добавляем творог, сметану, яйцо, выдавленный чеснок, соль, свежемолотую смесь перцев и тмин.

Кладём мелкорубленную зелень, у меня укроп и петрушка.

Фарш хорошо вымешиваем и формуем котлеты.

Панируем котлеты в муке или панировочных сухарях.

На горячую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем котлеты с обеих сторон до румяности на среднем огне.

Одновременно готовим обычный томатный соус. На растительном масле обжариваем до прозрачности мелко нарезанную луковицу.

Кладём муку, перемешиваем.

Добавляем томатный соус, соль, сахар, перемешиваем. Доливаем воду, доводим до кипения и варим 2 минуты.

Заливаем соусом котлеты и тушим 5 минут при закрытой крышке на медленном огне.

Достаём готовые пакетики с гречкой вилкой, даём воде стечь.
Кладём гречку на тарелку.

Подаём гречку с котлетами горячими, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!

Творожно-говяжьи котлеты в духовке

Это блюдо очень полезное. Для приготовления вам понадобится 0,5 кг говядины. Её нужно перемолоть через мясорубку. Порежьте очень мелко лук и добавьте к фаршу, тогда он получится более сочный и ароматный.

Измельчите такую зелень, как петрушка, укроп, базилик. Чтобы добавить котлетам особую пикантность, натрите на тёрке 2-3 г имбиря и 2 зубчика чеснока. Фарш нужно тщательно вымесить и отставить на 15 минут.

Творог (200 г) перетрите до однородности, вбейте в него одно яйцо. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Теперь творог можно пересыпать к фаршу. Перемешайте, хорошо взбейте. Тогда котлеты будут лучше держать форму.

Включите духовку на 200 градусов. Пока она нагревается, на противень положите пергаментную бумагу и выкладывайте сформированные котлетки.

Для аромата и вкуса можете сверху посыпать твёрдым сыром. Поставьте противень в духовку на 30 минут.

Описание приготовления:

1. Для начала необходимо заняться творогом. Для более мягкой текстуры биточков его лучше всего протереть через сито, чтобы убрать лишние комочки. 2. Протертый творог соединить с яйцами и сахарной пудрой. Все тщательно перемешать и постепенно добавлять муку. При желании можно использовать вместо муки манку, тогда творожные биточки в домашних условиях нужно оставить на 15-25 минут, что крупа набухла. 3. Чтобы биточки не таяли на сковороде, всыпать в тесто немного крахмала (лучше использовать кукурузный). 4. Еще один вариант, как сделать творожные биточки более интересными — это добавить сухофрукты. Изюм, курагу или чернослив предварительно нужно залить кипятком, а затем обсушить и измельчить. 5. Когда творожная масса готова, можно сформировать биточки и обвалять их со всех сторон в муке или панировочных сухарях. 6. На сковороде растопить сливочное масло и отправить туда биточки. Жарить на среднем огне до золотистой корочки. Подавать их можно со сметаной, ягодным сиропом или медом. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой или щепоткой корицы. Назначение: На завтрак Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог Блюдо: Десерты География кухни: Русская кухня

Ингредиенты для «Творожно-мясные котлеты»:

Гречка

Крупа гречневая

(ядрица гречневая в пакетиках от «Мистраль»)
—
2 пакет.

Котлеты

Фарш мясной

—
500 г
Лук репчатый

—
1/2 шт
Чеснок

—
2 зуб.
Творог

(5%)
—
100 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Смесь перцев

(молотая)
—
1/4 ч. л.
Тмин

—
1 ч. л.
Соль

—
1 ч. л.
Масло растительное

(для жарки)
—
2 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

(или сухари панировочные для панировки)
—
2 ст. л.
Зелень
Сметана

(15%)
—
1 ст. л.

Соус

Лук репчатый

—
1 шт
Мука пшеничная

/

Мука

—
1 ст. л.
Соус томатный

—
2 ст. л.
Соль

—
1 ч. л.
Сахар

—
1 ч. л.
Вода

—
200 мл
Масло растительное

—
1 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7678.4 ккал	белки 271.6 г	жиры 104.1 г	углеводы 1350.5 г
Порции
ккал1919.6 ккал	белки67.9 г	жиры26 г	углеводы337.6 г
100 г блюда
ккал243 ккал	белки8.6 г	жиры3.3 г	углеводы42.7 г

Рецепт «Творожно-мясные котлеты»:

Берём ядрицу гречневую в пакетиках от «Мистраль», кладём в кипяток и варим до готовности 20 минут.

Добавляем творог, сметану, яйцо, выдавленный чеснок, соль, свежемолотую смесь перцев и тмин.

Кладём мелкорубленную зелень, у меня укроп и петрушка.

Фарш хорошо вымешиваем и формуем котлеты.

Панируем котлеты в муке или панировочных сухарях.

Кладём муку, перемешиваем.

Добавляем томатный соус, соль, сахар, перемешиваем. Доливаем воду, доводим до кипения и варим 2 минуты.

Заливаем соусом котлеты и тушим 5 минут при закрытой крышке на медленном огне.

Достаём готовые пакетики с гречкой вилкой, даём воде стечь.
Кладём гречку на тарелку.

Подаём гречку с котлетами горячими, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Котлеты из курицы с творогом»:

Грудка куриная

—
500 г
Лук репчатый

(Крупная луковица)
—
1 шт
Перец черный

(0,5 ч. ложки для фарша, 0,5 ч. ложки для соуса)
—
1 ч. л.
Соль

(1 ч. ложка для фарша и 0,5 ч. ложки для соуса (количество соли можно отрегулировать по своему вкусу))
—
1,5 ч. л.
Пряности

(Сушеная пряная смесь (укроп, петрушка, базилик) 1 ч. ложка для фарша, 0,5 ч. ложки для соуса)
—
1,5 ч. л.
Сухари панировочные

/

Панировка

(Из общего количества панировочных сухарей 2 ст. ложки добавить в фарш)
—
1 стак.
Творог

(Творог жирный, не менее 5-9%)
—
80 г
Сливки

—
1 стак.
Масло растительное

(Масло для обжарки котлет)
—
3 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

(Мука для приготовления соуса)
—
2 ст. л.
Вода

(Вода или мясной бульон могут понадобиться для разведения соуса, если соус будет слишком густой)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2507.2 ккал	белки 158 г	жиры 138.2 г	углеводы 166.4 г
Порции
ккал417.9 ккал	белки26.3 г	жиры23 г	углеводы27.7 г
100 г блюда
ккал219.9 ккал	белки13.9 г	жиры12.1 г	углеводы14.6 г

Рецепт «Котлеты из курицы с творогом»:

Ингредиенты для приготовления куриного фарша. Куриное мясо прокрутить через мелкую решетку вместе с луком.

Добавить творог. Если творожные зерна слишком крупные, творог протереть через металлическое сито.

Добавить пряную сушеную зелень, черный молотый перец, соль, панировочные сухари (2 ст. ложки) Фарш хорошо вымешать.

Из фарша сформовать котлеты, запанировать в панировочных сухарях. На сковороду добавить 3 ст. ложки растительного масла, выложить котлеты.

Котлеты обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки и готовности.

Ингредиенты для приготовления соуса.

В миску добавить муку, соль, черный молотый перец, пряную сушеную зелень.

Добавить сливки. Смесь хорошо размешать. Если смесь будет слишком густая, можно добавить кипяченую воду или мясной бульон.

К котлетам добавить приготовленную смесь. Котлеты с соусом тушить в течение 3-5 мин. на медленном огне.

Нежные котлеты из курицы с добавлением творога в сливочном соусе готовы.

К котлетам можно приготовить любой гарнир: отварной рис, картофельное пюре, гречневую или гороховую каши, тушёные овощи.
Приятного аппетита!

Полезные советы

Для приготовления котлеток из курицы используйте домашний фарш из белого мяса птицы. Только тогда вы будете уверены в том, что он не содержит жил, кожи, перемолотых костей, неполезных добавок, консервантов. Исходное сырьё свежее, хорошего качества, а не завуалированное приправами и перцем;
Не беда, если накрученного фарша слишком много для разовой порции котлеток. Упакуйте его порционно в герметичные целлофановые пакеты и храните в морозильной камере. Оптимальное время хранения не более 2 месяцев. Сделайте на упаковках пометки с указанием даты закладки;
Мясные полуфабрикаты всегда обжаривайте на кипящем растительном или животном жире, чтобы как можно скорее, образовалась румяная защитная корочка, и они сохранили внутри сочность;
Перед лепкой куриных котлет с творогом смочите ладони водой или растительным жиром, тогда фарш не будет к ним липнуть;
Блюдо получится более однородным и упругим, если предварительно отбить прокрученную основу перед лепкой;
Мясо курицы, особенно с грудки, считается диетическим продуктом. Огромное влияние на калорийность конечного блюда оказывает способ его приготовления и вводимые в основу добавки.

Приятного аппетита!

Презентация

Блюдо при подаче должно быть оригинальным, красивым и изысканным. Привлекательный вид улучшает аппетит. Положите котлеты на блюдо, а вокруг полейте соусом. Можно просто поставить несколько капель. Всё зависит от вашей фантазии.

Зелень — это идеальный вариант для украшения. Листики петрушки или базилика подчеркнут изысканность и неповторимость блюда. Можно зелень измельчить и просто посыпать по кругу тарелки.

Можно по кругу тарелки выложить котлеты, между ними — любую зелень. В центре блюда поставьте маленькую пиалу, где будет чесночный или сметанный соус. Также котлеты можно выложить на листья салата. Сверху же поставить несколько капель ярко-красного соуса. Такое разнообразие цветов смотрится оригинально и привлекательно.

Кухня – это место для фантазии и экспериментов. Можно придумать неимоверное количество вариантов презентации блюда.

Важно не переборщить с зеленью, соусом или сыром. Придумывайте свои уникальные, оригинальные блюда и радуйте своих родных

Они с удовольствием оценят ваши кулинарные способности.

Вариант приготовления на пару

Нежнейшие паровые котлеты с творогом и фаршем, тушенные с овощами без капли масла — превосходная идея для семейного ужина. Такое блюдо легко готовится в мультиварке, и уже через полчаса у вас на столе будут замечательные биточки вместе с гарниром!

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 5

Ингредиенты

куриная мякоть – 0.43 кг;
зелёный лук – 30 г;
творог – 0.2 кг;
яйца – 2 шт.;
морковь – 70 г;
молодой кабачок – 220 г;
тмин – 2 г;
картофель – 250 г;
белый перец – 6 г;
йодированная соль – по вкусу;
парика – 3 г;
майоран – 5 г;

Пошаговое приготовление

Куриное филе вымыть, промокнуть сухой тканью, нарезать небольшими брусками. Загрузить в мясорубку и тщательно размолоть.
Зелёный лучок обдать водой, нашинковать миниатюрными кусочками.
В куриный фарш добавить яйца, засыпать луковую нарезку, ввести творог. Затем приправить сухими специями, посолить, старательно перемешать и отбить об кухонный стол около 7-8 раз. В итоге должна получиться мягкая эластичная масса, подходящая для лепки изделий.
Сформировать из мясной смеси овальные котлеты и аккуратно загладить их поверхность мокрыми ладонями.
Все овощи почистить и вымыть. Затем кабачок и картошку покрошить средними кубиками, морковку тонкими кружочками, болгарский перец — соломкой.
Сложить овощи в корзину, предназначенную для обработки паром. Желательно разместить их слоями: сначала картофель, потом морковная нарезка, затем болгарский перец и кабачок. Каждый уровень нужно слегка присолить и по желанию сдобрить белым перцем. Сверху расположить котлетки, учитывая, что расстояние между ними должно быть около 1.5 см.
В чашу мультиварки налить воду (до нижней отметки). Установить в неё контейнер с продуктами, выбрать режим «Варка на пару» и готовить 25 мин.
После звукового оповещения дать блюду настояться 10-15 минут в закрытом приборе (тогда оно будет ещё ароматнее).

Готовое угощение распределить по сервировочным тарелкам и подать к столу. Дополнить его можно рассыпчатой гречкой, свежей сметаной и ломтиком зернового хлеба.

Как приготовить:

Вкусные мясные котлеты получаются из смешанного мяса (свинина и говядина). В данный момент на сегодня у меня мясные котлеты только из свинины. Для начала нужно приготовить мясной фарш. Кусочки чистого мяса с прослойками сала, разрезать на порционные куски и пропустить через мясорубку.

Здесь же, очищенный и вымытый картофель с луком и чесноком, так же прокрутить на мясорубке. Получившийся фарш приправить солью и перцем.

В мясной фарш осталось добавить ещё один овощ — морковь. Её надо очистить и натереть на мелкой тёрке. Морковь придаст мясным котлетам некую сочность. Очень сочные и вкусные котлетки получаются с добавлением тыквы. Но её лучше применить для приготовления котлет из куриного филе. Кстати, на днях собираюсь такие котлетки приготовить. Заходите в гости, буде рада угостить вас рецептом.

Теперь в большую и глубокую миску помещаем все необходимые продукты: приготовленный фарш, нашинкованная морковь, творог, сметана, сырые куриные яйца, измельченная зелень черемши или другая зелень, которая у вас есть.

Перемешиваем хорошенько и при необходимости добавляем специи.

Готовый фарш для мясных котлет с творогом оставляем на 5 минут, пока согреется духовка. Эти котлетки можно и пожарить на сковороде. Но в тот момент у меня времени было катастрофически мало на это. И я решила воспользоваться духовкой. А чем хуже? Даже наоборот, полезнее! Руки смочить в холодной воде и сформировать мясные котлеты, размером в ладошку.

Не знаю, может мне так кажется, но перед готовкой, я фарш слегка взбиваю. То есть, перебрасываю фарш, для одной котлеты, из одной руки в другую или ударяю её в стол, на маленьком расстоянии, чтоб не запачкать всё вокруг. Готовые котлеты получаются более рыхлые, нежные и очень сочные.

Сформированные котлеты из фарша выложит на сухой противень и поместить в разогретую духовку на 25 минут. Выпекаем мясные котлеты с творогом, на среднем огне. Если у вас духовка сверху плохо зажаривает, их нужно перевернуть деревянной лопаткой, чтоб их не повредить.

Мясные котлеты, испеченные в духовке, с творогом и овощами подайдут и для деток меньшего возраста. Моей семье мясные котлеты с творогом очень понравились.

На гарнир к мясным котлетам подавать салат из свежих овощей или картошку пюре.

Приятного аппетита!

Котлеты с творогом – общие принципы приготовления

• С творогом можно приготовить не только мясные, но и овощные котлеты. Их жарят на сковороде в кулинарном жиру, запекают на противне в духовке или готовят на пару.

• Творог добавляется непосредственно в фарш. Он в котлетах неощутим, но придаёт им специфический сырный вкус.

• Для конечного блюда жирность творога не имеет никакого значения. Процент содержащегося в нём жира влияет лишь на общую калорийность.

• Основные требования к данному продукту – свежесть, консистенция и однородность. Чем реже творог, тем труднее будет сформовать котлеты, так как фарш получится жидким. Если творог зернистый, то он не разойдётся равномерно по котлетной массе, и в ней будут ощущаться его крупинки.

• В рыбную, мясную или овощную котлетную массу добавляется не только творог. Вместе с ним часто кладут манную крупу, муку, яйца, сметану. В мясные и рыбные котлеты добавляют для сочности овощи.

• Для усиления вкуса десертных блюд в котлетную массу кладут сухофрукты. Их вид определяется лишь вкусовыми пристрастиями каждого.

• Творожный фарш из мяса, рыбы и овощей приправляют специями, подобранными по своему вкусу. Часто добавляют зелень и чеснок.

• В десертные изделия с творогом для аромата можно положить корицу или ванилин.

• Если десертные морковные и овощные (морковные, картофельные) котлеты с творогом подаются как самостоятельное блюдо, то мясные и рыбные только с гарниром. Его подбирают на своё усмотрение.