Рыбные котлеты из трески, пошаговые рецепты приготовления

Треска это диетический продукт, жира в ней мало, что хорошо для похудения и приготовления на пару, а вот для тех кто хочет вкусно и разнообразно обедать, попробуйте этот рецепт. Сырокопченый бекон придает совершенно новый вкус треске, сыр отлично скрепляет котлетки.

✓Бекон вполне можно заменить грудинкой.

Для разделки на котлеты лучше всего выбрать крупную рыбину — глаз радуется, да и разделывать проще, кости крупнее — легче их выбирать. Сформовать из такой рыбины котлет побольше, и на доску и в морозилку спрятать — стратегический запас полуфабрикатов.

Итак, филе трески измельчаем любым удобным вам способом. Ни в коем случае не солим, так как бекон и сыр соленые. Лучше уж в тарелке присолить, если будет недосолено.

Бекон мелко рубим ножом, сыр можно натереть на крупной терке.

Луковицу измельчаем мелко либо с помощью ножа, либо вместе с треской.

Все смешиваем, посыпаем черным перцем или смесью перцев. Формуем котлетки, обваливаем в муке, и уплотняем их руками.

Жарим в духовке на растительном масле 20-25 минут, переворачивая котлетки по мере необходимости.

Ингредиенты:

400г филе трески
50 г бекона сырокопченого, лучше брать пожирнее
50 г сыра
1 небольшая луковица
перец черный молотый или смесь перцев

Готовим рыбные котлетки на пару

Котлеты на пару в отличие от жаренных – более диетические. Их рекомендуется давать маленьким деткам, а также тем людям, которые испытывают проблемы с работой желудка. Плюс ко всему, рыбные котлеты, приготовленные на пару, будут полезны и тем, кто придерживается правильного питания, где нет места жиру.

Необходимые продукты:

соль;
специи;
треска (400 гр.);
зелень;
лук (300 гр.);
чеснок;
хлеб (серый, 100 гр.);
панировочные сухари;
яйцо (1 штука).

Как готовить:

Вымачиваем. Хлеб нужно вымочить в воде. После этого его отжимают. Вместо воды всегда можно использовать молоко или сливки. С водой котлетки получаются более диетическими.
Измельчаем. Следующий этап приготовления очень вкусных рыбных котлет рецепт из трески на пару по нашему рецепту с фото – заготовка фарша.
Рыбу и лук нужно пропустить через мясорубку или измельчить с помощью кухонного комбайна. Лук предварительно очищают и разрезают напополам. Лучше всего использовать белый лук, так как красный предназначен для салатов.
Убедитесь, что в рыбе нет костей. Можно купить уже готовое филе либо цельную рыбу, которую вам самим придется разделать. Не забывайте оборачивать разделочную доску полиэтиленовой пленкой. Это защитит его от неприятного рыбного запаха.
Далее к фаршу добавляют хлеб и очищенный чеснок и измельчают еще раз. Количество используемого чеснока вы можете регулировать сами. Кому-то нравятся более острые котлетки, кому-то наоборот – практически пресные.
Добавляем. В фарш нужно вбить яйцо, а после – добавить панировочные сухари. Массу тщательно перемешивают.Сухарики добавляют, чтобы фарш получился более «крепким». Далее фарш убирают на час в холодильник.
Формируем. Из холодного фарша мокрыми руками делают котлетки. Дополнительно обваливать их в панировочных сухарях или в муке не нужно. Готовим на пару. Котлетки готовят в пароварке около 20 минут. После этого их можно подавать на стол. Фото для рецепта приготовления смотрите ниже.

Техники и секреты приготовления

Калорийность котлет из трески очень низкая – всего 150 ккал на 100 грамм готового продукта. Случайно попавшие мелкие кости в фарш не являются проблемой для стариков и детей – они отлично перемалываются в мясорубке. Рецептов приготовления тресковых котлет очень много, ведь в фарш добавляют самые неожиданные ингредиенты: картошку, творог, овсяные хлопья, разнообразные соусы.

Какой бы рецепт не был выбран, главное правильно подготовить треску. Выбирая этот рыбный вид, следует знать, что на 4 котлетки потребуется одна тушка средней величины. Ее надо от чешуи сначала освободить, затем срезать все плавники и промыть. После этого тонким острым ножом нужно шкурку отделить от филе, вынуть все кости, а затем приступать к приготовлению фарша трески, добавляя выбранные продукты.

На пару

Паровые, без постороннего запаха и привкуса, котлеты из рыбного фарша (рецепт с фото) получаются нежными и мягкими, при этом очень полезными. Калорийность их минимальна, что делает это блюдо замечательным помощником в похудении. Паровые котлеты можно кушать детям, кормящим мамам и людям, страдающим от заболеваний ЖКТ.

Самый простой фарш для паровых тресочных котлет:

рыбный тресковый фарш – 500 г;
луковица среднего размера;
небольшая морковь – 1 шт.;
молоко — ¼ стакана;
хлеб (мякиш, белый) – 150-200г;
соль, любимая зелень по вкусу;
одно сырое яйцо.

В рыбный фарш трем на мелкой терке морковь и рубим в крошку лук. Выбиваем яйцо. Затем кладем мякоть заранее размоченного молоком хлеба, солим и добавляем зелень. Вымешиваем однородный по консистенции фарш.

Формируем котлеты, чуть обваливаем в муке или панировке из сухарей и укладываем на решетку пароварки (можно и мультиваркой воспользоваться). Готовим в обычном режиме 23-25 минут.

Рецепт очень вкусных рыбных котлет с овсяными хлопьями

Очень необычное и не совсем будничное блюдо – рыбные котлеты с овсянкой. Этот рецепт будет полезен людям, соблюдающим жесткую диету, которым нужно обогатить организм белком.

Компоненты:

Рыба треска – 2 кг;
Овсяные хлопья – 200 г;
Яйцо – 2 шт.;
Лимон – 0.5 шт.;
Перец – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Масло растительное – 50 г;
Лук – 1 шт.;
Петрушка – пучок;
Масло сливочное – 50 г.

Рыбу чистим от шелухи, вырезаем внутренности и вымываем под холодной водой. Делаем на хребте надрез и, взявшись за хвост, выворачиваем наизнанку. Если все правильно сделать, то хребет и все реберные кости полностью отделятся, и вы получите идеально филе. Чистим лук и с мясом рыбы прокручиваем через электормясорубку.

Всыпаем в фарш половину хлопьев, соль, зелень и перец, все вымешиваем до достижения гомогенного состояния. Яйца провариваем, чистим и произвольно рубим. Добавляем в общую массу.

Оставшиеся хлопья измельчаем в муку в блендере. Формируем из фарша биточки, в середину каждого кладем понемногу масла сливочного. Наливаем в сотейник подсолнечное и, обваляв котлеты в овсяной муке, зажариваем до красивого коричневатого оттенка.

Активируем элетродуховку на 180 °С. Обматываем в фольгу каждый биточек и погружаем пропечься на 20 минут.

Рубленые котлеты из трески с начинкой

Очень нежные котлеты с сырной начинкой, которые можно как жарить, так и запекать в духовке. Вместо сала можно использовать сливочное масло в сочетании с небольшим количеством пресной булки.

Список ингредиентов:

Сливочное масло – 100 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Треска – 1 кг.
Сало – 150 г.
Яйцо куриное – 4-5 шт. (2-3 фарш + 2 для панировки)
Чеснок – 3-4 шт.
Перец.
Масло, жир для жарки.
Сыр плавленый – 100-200 г.
Петрушка свежая, сушеная.
Соль.

Способ приготовления:

Филетировать треску, тщательно выбрать все косточки. Разместить подсушенное филе на разделочной доске вместе с тонкими пластинками сала.
Порубить рыбу и сало на маленькие кусочки. Если захочется более однородного фарша, то пропустить через мясорубку.
Рубленую массу хорошо отбить о разделочную доску. Добавить к ней тертого лука, ложку майонеза, специи, сушеную зелень.
Должен получиться плотный, даже слегка суховатый фарш. Сформировать из него лепешки величиной с ладонь.
В центр каждой поместить по кубику масла и сыра, немного давленого чеснока. Свернуть в продолговатый «пирожок», обмакнуть в яйцо и щедро запанировать сухарями.
Поджарить в большом количестве масла или запечь в духовом шкафу.
Выносить к столу в горячем виде, желательно не допуская повторного разогрева.

Рецепты рыбных котлет из трески с фото

Готовят сочные котлеты из трески на сковороде, в духовке или на пару. Дополнительные ингредиенты добавляются, в зависимости от того, какой выбран рецепт, чтобы лучше подчеркнуть рыбный вкус. Нельзя забывать о приправах, которые добавляют котлеткам пикантности. Добавьте в фарш мускатный орех, черный перец, ароматные травы средиземноморья и блюдо «заиграет» новым послевкусием. Предлагаем пошаговые рецепты с фото лучших вариантов приготовления сочных котлеток.

В мультиварке

Если вы хотите сделать рыбные котлеты из трески для детей, то лучший способ их приготовить – это воспользоваться мультиваркой. Готовят блюда, используя разные режимы, в зависимости от вкуса. По желанию выбирайте программы: «На пару», «Выпечка» или «Жарение».

Ингредиенты:

400 г рыбное филе;
два лука репчатых;
небольшой кусок мякиша батона;
1 ст. ложка сметаны;
одно яйцо;
для жарки масло;
соль, сухой базилик – по желанию.

Рецепт:

Филейную вымойте, обсушите, нарежьте.
Мякиш батона замочите в воде или молоке, затем отожмите.
Лук измельчите, обжарьте.
Филе еще раз измельчите вместе с мякишем, добавьте в фарш остальные продукты.
В чашу мультиварки влейте масло растительное, включите режим «Выпечка», выложите на дно агрегата формированные котлетки.
Выпекайте с каждой стороны по 10 минут.
Подавайте с картофелем, кашей или овощами.

В духовке

Очень вкусные и нежные получаются котлеты из трески в духовке. Для их приготовления можно использовать яйца, хлеб или готовить без яиц и без хлеба. Хозяйки добавляют в фарш сыр, зелень, чернослив, а некоторые вообще готовят котлеты из рыбы трески с салом. Мы предлагаем узнать, как вкусно приготовить это блюдо с творогом.

Ингредиенты:

350 г филе трески;
150 г обезжиренного творога;
кусочек белого хлеба (лучше черствый);
белок яйцо (1 шт.);
одна луковица;
соль, масло раст.

Рецепт:

На мясорубке перекрутите вместе рыбу, лук и творог.
Хлеб размочите в воде, отожмите, добавьте в фарш.
Введите сырой белок, соль, масло, перемешайте.
Сформируйте котлетки, обваляйте в сухарях или муке, выложите на противень.
Выпекайте 30 минут при t180 С.

Для получения нежной консистенции рыбные блюда лучше вынимать из духовки за 2-3 минуты до окончательной готовности. Под фольгой или крышкой они самостоятельно дойдут до идеального состояния.

Котлеты из филе трески на сковороде

Многие хозяйки предпочитают жарить котлеты ведь это самый быстрый способ их приготовления. Сделанные на плите рубленные рыбные котлеты с добавлением зелени и майонеза, приятно удивят даже гурмана.

Ингредиенты:

400 г филе рыбы;
одно яйцо куриное;
одна луковица;
3 ст. л. муки;
3 с. л. майонеза (лучше домашнего);
зелень укропа, соль, перец.

Рецепт:

Лук очистите, нарежьте мелко.
Филейную часть измельчите, соедините с луком и яйцом.
В рыбный фарш введите все оставшиеся продукты (укроп измельчите).
Однородную массу набирайте ложкой и выкладывайте на разогретую сковороду.
Котлетки обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

Совет хозяйкам! Чтобы при жарке получить максимально сочное блюдо, примените маленькую хитрость: жарьте котлетки на первой стороне немного дольше, чем на второй.

Диетические котлеты из трески на пару

Постные тресковые котлеты на пару оценят по достоинству диабетики и те, кто находится на низкокалорийной диете для похудения. Для их приготовления используют пароварку, мультиварку или обычный дуршлаг с кастрюлей. Паровые котлетки не нужно предварительно обваливать в сухарях или муке, так как фарш не прилипает к краям пароварки.

Ингредиенты:

полкило филе рыбы;
морковь, лук (по 1 шт.);
одно яйцо;
соль, майоран сухой укроп;
2 ст. л. муки.

Рецепт:

Филе на кусочки нарежьте, пропустите через мясорубку вместе с луковицей.
Сцедите через дуршлаг лишнюю жидкость.
Добавьте натертую морковь, перемешайте, затем введите остальные продукты.
Обваляйте сформированные из полученного фарша шарики.
Выложите их в емкость пароварки, готовьте 20 минут.

Классический рецепт с манкой

Настоящий кулинарный шедевр – это котлеты из фарша трески с манкой. Только не добавляйте в фарш слишком много манной крупы, чтобы блюдо максимально сохранило рыбную основу.

Ингредиенты:

300 филе рыбы;
2 ст. л. манки;
одно яйцо;
одна луковица;
панировочные сухари;
соль, перец.

Рецепт:

Филе нарежьте, измельчите вместе с луком.
К фаршу добавьте остальные продукты, перемешайте.
Чтобы манная крупа разбухла, отставьте смесь на 20 минут.
После смоченными руками сформируйте шарики, обваляйте в панировочных сухарях обжарьте с двух сторон на сковороде.
После добавьте немного воды и томите их на малом огне еще минут 10, чтобы они стали нежнее по консистенции.
Украсьте готовые котлетки долькой лимона и ароматной веточкой укропа.

С манкой

Нежные и очень приятные по вкусу рыбные котлеты как в детском саду получаются из трескового фарша с добавлением крупы-манки. Они прямо тают во рту, но при этом фарш ведет себя послушно во время работы с ним. Как готовятся из трески рыбные котлеты с манкой?

Рецепт очень вкусно приготовленных котлет прост. Берем:

готовый фарш из трески – 600г;
крупу манную – ½ стакана;
луковицу и сырое свежее яйцо – по 1 шт.;
среднежирные сливки – ½ стакана;
соль и перец (добавляем по вкусу).

Никакого хлеба! Смешиваем все ингредиенты: в фарш вбиваем яйцо, кладем сливки, рубленый в крошку лук и специи, вымешиваем, пока консистенция не приобретет однородность, и формируем овальные либо круглые котлетки. Затем их чуть обжариваем на любом растительном масле в средней по глубине сковороде.

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде по времени, зависит от толщины котлеток, главный здесь подсказчик – золотистая корочка. Затем подзолотившиеся котлетки перекладываем на противень и держим в горячей (около 180 градусов) духовке минут 7. Сочные и легкие котлеты готовы!

Фарш из трески с манкой делаем котлетки

На что только не готовы родители, чтобы вкусно и полезно накормить своих чад. Рыбные котлеты с манкой, слепленые необычным способом и обжаренные в сухарях с хрустящей корочкой – это то, что заинтересует даже самого привередливого ребенка.

Компоненты:

Филе трески – 400 г;
Яйцо – 1 шт.;
Белый хлеб – 1 кусок;
Сливки – 100 мл;
Манка – 4 ст. л.;
Панировочные сухари – 1 упаковка;
Масло оливковое – 50 мл;
Укроп – пучок;
Соль – по вкусу.

Рыбное филе измельчаем блендером до кашеобразного состояния.

Вбиваем яйцо, всыпаем манку и, хорошо промешав, оставляем на час. Хлеб заливаем сливками, даем пропитаться. Наливаем масло в сотейник и хорошо прогреваем. Измельчаем филейным ножом укроп и вместе со сливками и хлебом подкладываем в рыбный фарш.

Перемешиваем всю массу и отбиваем ладонями путем перебрасывания из одной руки в другую. Насыпаем в плоскую тарелку сухари

Берем металлическую формочку-рыбку для печенья и наполняем ее рыбным фаршем, осторожно снимаем и перекладываем на сухари.

Обваливаем и, стараясь не повредить котлету, погружаем в зажариваться в масло.

Выкладываем на кухонные полотенца. Как только приготовленное блюдо чуть-чуть остыло и сошел лишний жир, перемещаем на тарелку с овощами свежими и картофельным пюре.

Диетические рыбные котлеты

Мы уже знаем, сколько калорий в рыбной котлете, но как вам котлета рыбная, калорийность на 100 грамм которой всего около 60 ккал? Ешь такую и худеешь на глазах – мечта да и только! Осуществим мечту и сделаем рыбные котлеты на пару диетические из филе трески.

Берем:

филе трески – 600г;
2 стебля свежего сельдерея;
луковица – небольшая головка;
хлебный мякиш – 100г;
немного воды;
сырое яйцо – 1 шт.;
сок лимона – ½ столовых ложки;
любая панировка;
специи по вкусу.

Крутим рыбное филе через мясорубку, туда же добавляем сельдерей лук. Затем в массу кладем хлеб, который заранее размочили в воде, специи и сок лимона, яйцо. Вымешиваем однородный фарш, формируем котлеты и готовим их в пароварке.

Если готовить эти диетические рыбные котлеты в духовке, они выйдут чуть калорийнее за счет масла, однако на вкус будут еще приятней.

Полезные советы кулинаров

Главный признак вкусного полезного блюда – это правильно подобранные продукты. Рыба должна иметь морской, не отталкивающий запах. Если вы покупаете готовое филе, слой льда должен быть не очень толстым, а цвет рыбы под ним – нежно-розовым;
Рекомендуется пропарить рыбное блюдо перед подачей, чтобы обезвредить паразитов;
Чтобы биточки получились сочнее, рекомендуется в фарш добавить сало, сельдерей или несколько ложек сметаны;
Можно сочетать вместе сорта рыбы, так блюдо будет еще вкуснее. К треске отлично подходят красные виды рыбы;
Если фарш получился жидким, добавьте манку или хлеб;
Из фарша трески можно приготовить разнообразные зразы, добавив в него рис, зелень или сыр;
Для большей сочности котлет промаринуйте филе в белом вине, майонезе или сметане;
С овощным маринадом биточки получаются невероятно нежными;
Не стоит долго зажаривать или передерживать блюдо из трески в электродуховке, не забывайте о естественной сухости рыбы.

Приятного аппетита всем, кто после ознакомления с рецептами сразу же приступил к приготовлению рыбных котлет.

Оценить статью:

Версия для печати

Что еще почитать:

Как вкусно и сколько минут жарить шампиньоны на сковороде

Рецепты сдобных, слоеных и творожных рогаликов со сгущенкой

Как приготовить котлеты из овсяных хлопьев

Как приготовить пельмени со свежей или квашеной капустой

Как приготовить куриные желудки в мультиварке

Котлеты из трески с салом

Необходимо:

1 кг филе трески
300 гр. свиного сала
Половина батона
150 мл молока
2 картофелины
2 яйца
1 луковица
300 гр. панировочных сухарей
Специи для рыбы или любые по вкусу
Соль, перец

Приготовление:

Батон нарезать и замочить в молоке
Картофель очистить, промыть
Филе, сало, лук, картофель пропустить через мясорубку
Батон отжать от молока и добавить в фарш
Вбить яйца, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу
Все тщательно перемешать
Сформировать котлеты и обвалять в сухарях
Котлеты можно обжарить на разогретой с маслом сковороде с двух сторон до румяной корочки
Или выложить на противень, смазанный маслом, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут

Рыбные котлеты из трески для детей

Не многие знают, как вкусно приготовить треску для детей, но при этом понимают, что польза этой рыбки для детских организмов просто колоссальная. Отличный вариант для подачи трески детям – нежные ароматные рыбные котлеты из данной рыбы, а как их правильно сделать прямо сейчас расскажем.

Следует подготовить:

— 200 гр. филе трески.
— 80 гр. творога.
— Кусочек батона.
— 30 мл. молока или сливок.
— Одну небольшую луковичку.
— Немного зелени петрушки.
— 2 ложки свежей сметаны.
— 1 маленькое яйцо.
— Соль.

Пошаговые действия.
• Из трески делаем фарш, в него кладем рубленую зелень и лук (при желании эти продукты можно порезать мелко или измельчить в кашу на комбайне).
• В сливках или молоке размачиваем батон, отправляем к фаршу, туда же выкладываем творог, яйцо и соль, перемешиваем все тщательно до однородности.
• Готовим красивые котлетки, жарим до красивого цвета на сковороде в масле.
• Смешиваем сметану с 2-3 ложками воды, в конце готовки поливаем этим соусом котлеты и подаем на стол. При желании в соусе изделия можно немного потушить, накрыв буквально на 5 минут сковородку, где они готовились, крышечкой.

Котлеты из трески рецепт от Юлии Высоцкой

Популярный кулинар Юлия Высоцкая придумала свою интерпретацию вкусных котлет из трески

Беря во внимание все сложности и тонкости этого блюда и следуя ее советам и технологии приготовления, можно по итогу получить невероятно нежные рыбные котлетки.

Компоненты:

Филе трески – 300 г;
Морская соль – щепотка;
Фенхель – 0.5 ч. л.;
Чили – щепотка;
Оливковое масло – 3 ст. л;
Мука – 3 ст. л.;
Хлеб белый – 2 куска;
Куркума – 0.5 ч. л.;
Яйцо – 1 шт.

Филе рыбки помыть и просушить кухонными полотенцами. Шинкуем полосками, затем – кубики и в конце порубить мелко тесаком. Все специи смешать и измельчить в ступке, добавить морскую соль.

Хлеб, нарезанный на кубики, подсушить в электродуховке. Достать и измельчить скалкой в крошку. Соединить все подготовленные продукты вместе, хорошо рукой вымешать и несколько раз отбить фарш ладонью.

Налить масло оливковое в сотейник хорошо прогреть. Влажными руками слепить небольшие котлетки, притрусить мукой и зажарить со всех сторон. Выложить на бумажные салфетки, потом на блюдо.

Лосось запеченный в духовке — это вкусное и полезное блюдо, которое разнообразит ваше правильное питание. Рыба по нашим рецептам — это очень вкусно!

Как приготовить вкусную гречневую кашу с грибами, с мясом и другими добавками. Читайте как приготовить правильно.

А вы знаете как сделать топленое молоко в мультиварке? Узнайте чем оно полезно и как его приготовить без печи.

Рыбные котлеты из трески классический рецепт

Получаются такие котлетки мягкими и сочными, они прямо тают при попадании в рот. Подать их можно совершенно с любым гарниром от картошки и гречки, до булгура и свежих/тушеных овощей.

Следует приобрести:

— Кусочки без костей мяса трески (если взяли целую рыбку, ее нужно выпотрошить, очистить от кожи и косточек, то есть превратить в филе) – 1 кг.
— Любую несладкую булку – 400 гр.
— Одну крупную луковицу.
— Яйца – 2 шт.
— Черный и красный перчик, немного соли (можно взять еще любимых трав или свежую зелень).

Итак, котлеты из фарша трески, рецепт по шагам.

• Филе помыть, просушить, перекрутить в ручной или электро мясорубке, при этом используйте крупную насадку.
• Поставить полученную массу на несколько минут в холодильник охладиться.
• Достать продукт, отжать с него воду, аккуратно и при этом интенсивно размять фарш руками.
• Нашинковать на мелкие кубики или потереть на терке луковицу, соединить ее с рыбой.
• Батон порезать на куски, размочить в воде или молоке до мягкости, отжать, отложить.
• В отдельной посуде взболтать два яйца, соединить их с батоном, а затем и с рыбкой.
• Посолить, малость поперчить, вылепить из своего состава ровные красивые рыбные котлетки, а затем обжарить их на сковороде. Все готово!

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Как приготовить котлеты из трески и судака

Котлетки из трески – это хорошо. А котлеты из трески и судака – еще лучше. Из этих 2 видов рыб можно приготовить множество разных блюд, вкус которых не будет отличаться от ресторанных. Однако, не всегда есть время на то, чтобы проявлять свою фантазию на кухне и готовить что-то из ряда вон выходящее. Котлеты из трески и судака – несложное в приготовление блюдо, которое сделает ваш обед или ужин более полноценным. Читайте еще: Как приготовить рассыпчатый рис.

Необходимые продукты:

черный перец;
судак (полкило);
треска (полкило);
соль;
картофель (1,5 кг.);
сухари (70 гр.);
лук (70 гр.);
укроп (пучок);
хлеб (100 гр.);
молоко (стакан);
сливочное масло (80 гр.);
растительное масло.

Как готовить:

Отвариваем. Картофель очищают и отваривают. В воду можно добавить специи и соль. Если это молодой картофель, его можно отварить не очищая.
Когда картошка остынет, с нее снимают кожуру.
Обжариваем. Картофель, нарезанный на небольшие кусочки, нужно обжарить. Используйте сливочное масло или маргарин. После жарки кусочки картофеля нужно переложить на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир.
Измельчаем. Следующий этап приготовления очень вкусных рыбных котлет из трески и судака по нашему рецепту с фото – измельчение рыбы.
Рыбное филе осмотрите на предмет наличия в нем косточек. При необходимости косточки нужно убрать, так как далеко не все из них измельчаются в мясорубке. Разрезав филе на более мелкие куски, его пропускают через мясорубку. Также можно измельчить рыбу в кухонном комбайне.
Замачиваем. Хлеб нужно замочить в молоке. Когда хлеб намокнет, его отжимают. Далее хлеб добавляют к фаршу. Сюда нужно также добавить соль и специи.
Измельчаем. Рыбный фарш, смешанный с хлебом, нужно еще раз пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.
Шинкуем. Очищенный от шелухи лук нужно мелко нашинковать. После этого лук обжаривают. Он должен стать мягким. Когда лук остынет, его добавляют к фаршу. Рыбную массу нужно тщательно перемешать.
Формируем. Из готового фарша нужно сформировать котлетки. Их обжаривают на растительном масле до готовности. Обратите внимание. Использовать панировочные сухари для обжарки в этом рецепте не нужно.

Маленькая хитрость. Чтобы котлетки получились более нежными, нужно заранее обжарить на сковороде треть от рыбного филе, а после – смешать его с сырым. Из этого фарша делают котлеты и обжаривают их, как и обычно.

Перед подачей котлетки нужно полить сливочным маслом. Растопите его на водяной бане или в микроволновой печи. Сверху котлеты посыпают зеленью.
Рецепт приготовления очень вкусных рыбных котлеты из трески и судака сопровождают пошаговые фото, благодаря этому даже у начинающей хозяйки не возникнет вопросов, как правильно приготовить это блюдо.

Полезные советы

Эти рекомендации помогут вам приготовить идеальный обед.

Самое главное, чтобы все продукты были свежими и качественными. Покупая рыбу в магазине, внимательно присмотритесь к ней. При разморозке рыба не должна иметь резкий несвежий запах. Желательно, чтобы филе имело светло — розовый окрас. Не допускается толстый слой льда над ним.
Для того, чтобы котлетки таяли во рту, перед обжаркой или запеканием можно полить их сметаной или добавить сельдерей.
Если фарш слишком жидкий, стоит насыпать в него манку или муку.
Постарайтесь не передержать яство в духовке, иначе рыба будет сухой.
Можно замариновать фарш в белом вине, вкус получится утонченным.
Сочетайте в котлетах разные сорта рыбы, получится вкуснее.
Лепить котлеты лучше мокрыми руками.
Если хотите, чтобы блюдо было нежным, в середину сырого фарша котлетки можно заложить маленький кусочек масла.
Треска — не слишком жирная рыбка. Чем меньше жира в хордовых, тем мясо суше. Чтобы избежать этого неприятного момента — используйте больше лука.

Рецепты рыбных котлет дают нам широкий простор для воображения. Необязательно строго придерживаться указаний.

Вы можете разнообразить блюдо, добавив к нему ваши любимые ингредиенты или какие угодно пряности. Экспериментируйте и получите свою идеальную формулу приготовления любимого кушанья.

Вы также вольны с выбором подливы и гарнира. Это может быть картофельное пюре, запечённые овощи, крупы. Котлеты подходят практически под любой вид кушанья.

Натуральные рубленые котлеты из трески

Чистое мясо рыбы, мелко изрубленное, щедро приправленное острыми специями и обжаренное в масле. Идеальный гарнир к блюду – молодой картофель, сваренный целиком. Рецепт нравится далеко не всем, так как в подобном исполнении треска получается довольно сухой, ведь в фарше не присутствует «смягчающих» компонентов вроде хлеба или сала. Зато подойдет тем, кто любит рыбу и не любит ее косточки.

Список ингредиентов:

Треска в филе – 500-700 г.
Масло сливочное – 70-100 г.
Перец чили свежий – 1 шт.
Петрушка свежая – 20 г.
Яйцо по необходимости.
Имбирь свежий по желанию.
Чеснок или лук – 50 г.
Соль.
Перец.
Масло для жарки.

Способ приготовления:

Филе трески просушить бумажными салфетками от лишней влаги. Поместить на разделочную доску и измельчить топориками.
К рыбе по частям добавить твердое сливочное масло и также измельчить. Должна получиться плотная крупнозернистая масса.
В блендере по вкусу смешать стручок свежего чили, немного чеснока или лука, зелень петрушки. По желанию можно добавить свежего имбиря.
Взбить овощи в пюре и также по частям добавить в рыбный фарш, следя за его консистенцией. Она должна оставаться плотной.
В идеале, такой фарш не будет распадаться при жарке, но если этого не удалось избежать, тогда потребуется вбить в него одно или два яйца и затем выкладывать массу ложкой.
Посолить и поперчить заготовку. Скатать из фарша небольшие шарики размером со среднее яйцо, которые затем осторожно размять в лепешки около 1 см. толщиной.
Хорошо раскалить масло на сковороде, быстро поджарить котлеты. Не пережаривать, иначе они получаться слишком сухими.
Отложить на бумажные полотенца для удаления остатков жира.
Подать к столу с отварным картофелем, свежими помидорами и огурцами.

Как приготовить вкусные рыбные котлеты из трески

Тушка трески очень легко чистится и разбирается на филе. Рыбу размораживаем, желательно естественным способом – т.е. вынимаем её из морозилки и ждем, пока оттает. Как вариант, можно с вечера положить её на нижнюю полку холодильника, а с утра она уже будет готова к чистке. Голову, если таковая на вашей тушке имеется, отрезаем. Внутренности выскребаем, шкурку снимаем. Промываем рыбу под прохладной водой, после чего острым ножом аккуратно, чтобы не порезаться, вдоль хребта срезаем филе. О красоте и цельности филе беспокоиться ни к чему, все равно оно переработается в фарш. Вообще, я не особо люблю это дело – разделку рыбной тушки на филе, потому, собственно, весь этот грязный и мокрый процесс остался за кадром. Вот оно, готовое рыбное филе, со всей тушки его вышло 600-700 г

Важно: если рыбное филе водянистое (такое бывает, если рыба попадается перемороженная), обязательно его хорошенько отжимаем! Лишней жидкости в фарше должно быть минимум.

Треска – рыбка довольно пресная, и, чтобы придать котлетам сочности, добавляем в фарш немного хлеба, размоченного в молоке. Для этого в отдельную миску укладываем хлеб (у меня 3 небольших кусочка), заливаем его молоком (жирность принципиального значения не имеет) и оставляем размокать минут на 10-15.

За это время готовим основную часть рыбного фарша. Филе измельчаем: рубим ножом, пропускаем через мясорубку или перемалываем блендером.

Добавляем к филе лук и зелень. Зелень берем любую и в желаемых количествах. Я добавляю по паре веточек петрушки и укропа, и несколько перьев зеленого лука. Всю эту зелень вместе с луковицей перемалываю блендером, получается мелкий-мелкий кубик.

Эту луково-зеленую кашицу добавляем к рыбе. Туда же вбиваем яйцо. Если яйца у вас мелкие, берите два, одного будет мало.

Теперь разминаем хлеб и получившуюся массу добавляем в фарш.

Подсаливаем фарш и приправляем приправами, после чего хорошенько его вымешиваем. Я в рыбные котлеты добавляю по щепотке мускатного ореха, молотой паприки и красного молотого перца.

После вымешивания фарш должен получиться средней густоты. Добавляем в него совсем немного муки. Важно уловить нужную консистенцию: он должен быть липким, мягким, средней плотности. Переборщите с мукой – и котлеты получатся грубыми и не сочными.

Мокрыми руками формируем котлеты. Форма и размер – на усмотрение кулинара. Я обычно рыбные котлеты делаю небольшими, круглыми и слегка приплюснутыми.

Панируем котлеты в муке или сухарях – этот момент тоже по желанию. Я предпочитаю муку, поскольку панировка из сухарей при жарке впитывает в себя больше масла, и котлеты получаются хоть и с более хрустящей корочкой, но очень жирными.

Обжариваем котлеты в раскаленном масле до румяной корочки и подаем с соусом, зеленью, гарниром – как вашему желудку угодно.

Вкусные рецепты на каждый день

Добавить рецептв избранное

Поделитьсяс друзьями

Оставить комментарий

Рыбные котлеты из трески рецепт, очень вкусно

У трески плотное белое мясо и очень мало костей, поэтому готовить котлеты из нее – одно удовольствие. Они получаются пышными, мягкими, совсем не сухими. Для приготовления удобно брать стейки. Из костей там только хребет.

Важно хорошо разморозить и дать стечь всей воде и той, что в пресловутой «глазури» и той, что в самой рыбе. А потом можно готовить по любому из предложенных ниже простых рецептов: жарить, запекать, варить на пару

В общем, рыбные котлеты из трески – это очень-очень вкусно!

Котлеты из филе трески жареные: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

стейки трески — 1кг;
батон – 70гр;
лук – 0,5шт;
соль – по вкусу;
мука – 3-4ст.л.;
растительное масло – для жарки.

Как приготовить рыбные котлеты из фарша трески:

Только сначала сделаем сам фарш. Как я уже писала выше рыбу нужно полностью разморозить. Оттаивать ее лучше достать заранее, положить в миску, в которую будет стекать воду и поставить в холодильник. Чтобы приготовить блюдо на ужин достаньте из морозилки еще накануне и пусть себе стоит тает.
С оттаявшей рыбы сшиваем воду.
Удаляем кожу, помогая себе ножом, затем срезаем филе с позвоночника. Мы будем его молоть, поэтому не важно большие или маленькие куски получаются.
С батона срезаем корочки, ломаем или режем его на куски, кладем в миску и заливаем примерно половиной стакана теплой воды. Очень часто ив этих целях используют молоко, я считаю, что в этом нет смысла.
Размокший хлеб мы будем отжимать, а жидкость сливать. Она нам не нужна. В готовом блюде никто никогда не почувствует, в чем вымачивали булку.
Промолоть рыбу можно через блендер, если у вас небольшое количество, как у меня, или через мясорубку, если больше.
Миску к фаршу добавляем мелко нарезанный лук, отжатый батон, он поможет нам сделать котлеты сочными. Солим, по желанию можно поперчить и положить мелко рубленную зелень.
Затем очень хорошо вымешиваем массу руками.
Рядом ставим большую миску с водой и смачивая руки после каждой порции формуем котлеты.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 8 котлеток.
Насыпаем в тарелку муку, в сковороду наливаем масло, обваливаем каждую котлету.
Кладем в нагретой масло сначала на одну сторону. Жарим на ней 3 минуты.
Переворачиваем и снова 3 минуты на второй стороне.
Затем нагрев уменьшаем и переворачивая еще несколько раз готовим в общей сложности еще 10-12 минут.

К готовым горячим котлетам из трески можно подать соус из сметаны с добавлением лимонного сока и свежей мелко рубленой зелени укропа.

Рыбные котлеты из фарша трески в духовке

Ингредиенты:

треска – 1кг;
белых хлеб – 70гр;
соль – по вкусу;
лук – 1шт;
морковь – 1шт;
помидор – 1шт;
зелень укропа, петрушки – 1 пучок;
вода или рыбный бульон – 1 стакан.

Как сделать котлеты из трески в духовке:

Рыбу нам нужно полностью разморозить, как я писала в предыдущем рецепте, воду с нее слить. Снимем кожу и удаляем кости, мясо промалываем в фарш.
Хлеб без корочек размачиваем в воде, потом отжимаем и смешиваем с рыбным фаршем. Солим по вкусу.
Формуем котлетки и пока кладем их на разделочную доску.
Ставим духовку нагреваться до 170°С.
Лук чистим и нарезаем кубиком. Морковь чистим и трем на крупной терке. С помидора лучше всего снять кожицу. Для этого кладем его в миску и заливаем кипятком из чайника. Оставляем на пару минут и затем снимаем шкурку. Мякоть нарезаем кубиками. Зелень измельчаем ножом.
В форму для запекания складываем наши котлеты. Посыпаем овощами и зеленью. Заливаем водой или бульоном. Конечно, с бульоном вкуснее. Его, кстати, можно по-быстрому сварить из костей трески, с которых мы сняли мясо.
Ставим в духовку на 40 минут.
В процессе открываем и поливаем котлеты бульоном, чтобы они не пересыхали и получились сочными и очень вкусными.

Рыбные котлеты на пару

Ингредиенты:

треска – 1кг;
булка – 70гр;
соль – по вкусу;
зелень петрушки, укропа – 1 пучок.

Как приготовить котлеты из трески на пару:

Замороженную рыбу полностью размораживаем, чтобы с нее стекла вся вода. Затем очищаем от кожи и костей, пропускаем через мясорубку или рубим блендером, чтобы получить фарш.
С булки срезаем корочки, мякиш заливаем водой, размачиваем, отжимаем и смешиваем с фаршем. Солим по вкусу.
Лепим котлетки.
Выкладываем их на поддон пароварки или мультиварки и готовим в течение 40 минут или по времени, устанавливаемому программой.

Подаем с легким салатом и лимоном.

Гарниры для котлеток

картофель: отварной, пюре, фри;
рис: отварной, жаренный с овощами;
салат из свежих овощей.

Подходящие соусы

сметана;
тар-тар;
натуральный йогурт без добавок с зеленью;
голландский (или голландез).

Готовьте на здоровье! Радуйте себя и близких. Приятного аппетита!

А здесь рецепты вкусных котлет из мясного фарша

Источник:

Как приготовить рыбные котлеты из трески

В отличие от рыбы цельнокусковой, рыбные котлеты из филе трески еще быстрее усваиваются организмом. Поэтому предпочтительнее, а особенно в детском меню, использование трески как основы для вкуснейших питательных котлет.

Научившись однажды, как сделать рыбные котлеты в домашних условиях, вы уже точно начнете обходить стороной прилавки с полуфабрикатами, и станете отдавать предпочтение натуральной рыбе, ведь готовка из трески не вызывает сложностей, рыба проста в обработке, ну а вкусовые качества домашних блюд, несомненно, сравнивать с магазинными котлетами невозможно.

Перед тем, как сделать рыбный фарш для котлет, рыба размораживается, очищается от внутренностей, срезается голова и плавники, удаляются кости и кожица. Затем рыбное филе перекручивают на фарш, пропуская мясо через средне-ячеистую решетку в мясорубке, добавляют в фарш всевозможные «вспомогательные» продукты и лепят из него котлетки, приготовить затем которые можно разными способами.

Рецепт вкусных диетических котлеток из рыбки в мультиварке

Рыбные котлеты рекомендуется готовить либо на пару, либо запекать в духовке или мультиварке. Любой из этих способов приготовления сохранит пищевую ценность и полезные свойства сырья.

Компоненты:

Филе трески – 450 г;
Сливки 10% – 200 мл;
Яйцо – 1 шт.;
Сыр – 150 г;
Укроп – пучок;
Сода – 0.5 ч. л.;
Лук – 1 головка;
Батон – 2 куска;
Специи – по вкусу.

Просушенное и помытое филе трески пропускаем через электромясорубку вместе с луком. Измельчаем погружным блендером батон в мелкую крошку. Сыр натираем. Укроп шинкуем филейным ножом.

Смешиваем все продукты вместе, вбиваем яйцо, добавляем соду и специи, подсаливаем. Хорошо промешав, вливаем охлажденные сливки. Дозировка может варьироваться: ориентируйтесь по структуре фарша, чтобы он не был совсем сухим, но и не стал редкой жижей.

Активируем агрегат на функцию тушения. Смоченными руками лепим биточки. Погружаем в чашу прибора и готовим полчаса.

Полезные хитрости по приготовлению котлет из трески

Несколько простых бытовых секретов того, как делать рыбные котлеты в домашних условиях, помогут сделать процесс приготовления быстрее и удобней:

от сухости фарш трески спасет такая хитрость: не усердствуйте, отжимая жидкость с размоченного хлеба или добавьте в фарш ложку-две воды (бульона);
калорийность котлет будет ниже, если хлеб заменить овсяными хлопьями или сырой манкой;
котлеты на пару из трески без добавления масла – хороший способ разнообразить строгую диету, не увеличивая суточную калорийность рациона;
чтобы фарш из трески стал нежнее, а котлетки сытнее, добавьте в него ложку майонеза;
перед тем, как готовить рыбные котлеты, охладите и фарш, и посуду (нож, доску для разделки) – так фарш не будет липнуть к рукам и повысится его способность сохранять форму.

Разнообразьте домашнее меню рыбными блюдами – это и вкусно, и полезно, и не однообразно!

Понравилась публикация !?
Хотите получать новые прямо в свой почтовый ящик ?
Нет ничего проще !

Рецепт очень вкусных рыбных котлет из трески

Компоненты для котлет:

одна треска весом на 600 грамм;
одно яйцо крупного размера;
хлеб белый – 3 кусочка;
половина стакана молока;
луковица – 1 штука;
5-6 стеблей петрушки;
поваренная соль на свой вкус;
5-7 грамм молотого перца;
смесь универсальных приправ;
растительное масло для обжаривания;
50 грамм муки или панировочных сухарей.

Начинаем готовить:

Если рыба в замороженном виде, то ее следует предварительно вынуть из морозилки и оставить размораживаться при комнатной температуре;
Можно треску поместить на вторую полку холодильника еще с вечера и оставить размораживаться на всю ночь;
Удаляем голову, части плавников, хвост;
Надрезаем брюшко, вынимаем все потроха, хорошо промываем;
Кожицу следует снять;
Рыбу необходимо хорошенько ополоснуть под прохладной водой;
Далее аккуратно острым ножом разрезаем тушку вдоль хребта, вынимаем из тушки хребет;
Аккуратно пинцетом вынимаем все косточки. В результате должно получиться очищенное мясо без костей;
Затем очищенную треску перемалываем в блендере или прокручиваем в мясорубке;
В миску выкладываем несколько кусочков мякоти хлеба, заливаем молоком и оставляем размокать некоторое время;
Очищаем головку лука от шелухи;
Петрушку споласкиваем водой и хорошо встряхиваем
Выкладываем луковицу и зелень в блендер и хорошо перемалываем;
Лук вместе с зеленью выкладываем к рыбе, также добавляем яйцо;
Размякший хлеб разминаем и выкладываем к рыбному фаршу;
Подсыпаем соли, черного молотого перца, приправ и размешиваем;
Подсыпаем немного муки, чтобы фарш получился средней густоты;
На сковородку наливаем большое количество растительного масла и помещаем на огонь прогреваться;
Руками, предварительно смоченными в воде, формируем из фарша круглые котлеты, обваливаем их в панировке;
Выкладываем обжариваться в раскаленное масло;
Зажариваем с каждой стороны до образования корочки с румяной структурой, при этом огонь должен быть небольшим;
Готовые котлеты следует подавать с соусом, кетчупом, сметаной.