Куриные котлеты с яйцом

Котлеты на сковороде

Чтобы быстро и вкусно создать котлетки, применяя фарш мяса курицы, вам понадобятся сковорода, некоторые продукты и немного времени.

Ингредиенты:

• готовый фарш или филе курицы, которое вы сможете измельчить – 900 г.;
• крахмал (картофельный или кукурузный, какой есть в наличии) – 5 ст.л.;
• яиц куриных – 3 шт.;
• луковицу большую – 1 шт.;
• сметаны (самостоятельно определите допустимую жирность) 4-5 ст.л.;
• чесночные дольки – 2;
• соль, перца — сколько любите, специи;
• масла растительного для готовки.

Готовить достаточно просто:

1. Положите фарш в посуду, где готовите смесь, или предварительно измельчайте филе, чтобы получить нужный продукт.
2. Лук, чеснок, зелень так же измельчайте – вручную ножом, и добавьте к мясу;
3. Осталось ввести остальные ингредиенты, то есть яйца, сметана, крахмал, специи.
4. Тщательно смешайте все до однородной массы.
5. Формируйте котлетки и направляйте их сразу в горячую сковородку. Можете не использовать панировку и тогда избежать формировки, что сэкономит время и не ухудшит вкус.
6. Готовить при средней температуре, пока не будет готово, обжаривая обе стороны.

Вы можете усовершенствовать рецепт, добавив в него уместные любимые овощи. Блюдо готово, котлетки нежные, не сухие.

Вариант 2: Быстрый рецепт рубленых куриных котлет с манкой из грудки

Не всегда хочется тратить время на мытьё лишней посуды и перекручивание фарша, да и покупной полуфабрикат не устраивает, так как хочется домашнего блюда. Выход есть: на скорую руку можно приготовить рубленые котлеты из белого куриного мяса.

Ингредиенты:

• полкило парного куриного филе;
• одно яйцо;
• небольшая луковица;
• ложка манки;
• «Российский» сыр – 50 граммов;
• крахмал, сухой, свежий – 1 ст. л.;
• чеснок;
• растительное, высококачественное масло.

Как быстро приготовить куриные котлеты с манкой

Шаг 1:

Обсушиваем полотенцами обмытое в прохладной воде филе. Уложив на разделочную доску, нарезаем широкими пластинами, далее режем мелкими, примерно сантиметровыми, кубиками.

Шаг 2:

Складываем кусочки курятины в миску и добавляем полную с горкой чайную ложечку рубленого чеснока.

Шаг 3:

Высыпаем к мясу крахмал и манную крупу, разбиваем яйцо. Добавляем немного перца и аккуратно солим. Можно дополнить фарш любимыми специями, но не стоит класть много, курятине достаточно и одного только перца.

Шаг 4:

Тщательно перемешав содержимое миски, оставляем на полчаса при комнатной температуре. Если поспешить и не дать фаршу выстоятся, котлеты выйдут жёсткими, крупинки манки могут похрустывать на зубах.

Шаг 6:

Режем сыр небольшими кубиками или брусочками.

Шаг 7:

Наливаем в сковороду масло, слоем в полсантиметра. Поместив на средний огонь, хорошо прогреваем.

Шаг 8:

Делаем пробу – опускаем в раскалённое масло немного фарша. Если он сразу хорошо схватился и не поплыл, можно жарить. Поддеваем столовой ложкой фарш, выкладываем в сковороду и сразу кладём на него кусочек сыра. Немедля прикрываем сыр, выложив на него ещё немного фарша.

Шаг 9:

Поджарив низ котлет до золотистого оттенка, переворачиваем и накрываем крышкой. Быстро доводим до готовности.

Как приготовить гороховые котлеты по пошаговому рецепту с фото

20

45 мин

175 ккал

5/5 (3)

Если вы задумались, можно ли что-то приготовить из гороха, кроме знаменитых супа и каши – можно! Это — гороховые котлеты.

Это не очень известное блюдо, готовят его не так часто, и зря! Горох — это источник витамина D, который просто необходим организму для нормальной жизнедеятельности.

Готовятся эти котлеты очень просто, получается вкусно, а калорийность такого блюда невысока, и при этом оно очень питательно.

Моя коллега недавно поделилась интересным рецептом постного блюда. Я бы никогда не подумала, что котлеты из гороха могут быть такими вкусными. Даже мои родные, которые не едят горох ни в каком виде, полюбили эти котлеты.Плюс этого блюда в том, что его можно сделать не только постным. Сейчас я поделюсь с вами простыми и вкусными рецептами котлет из гороха, давайте разберем их пошагово.

Гороховые котлеты постные

Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

Горох	400 г
Лук	1 шт.
Соль	По вкусу
Смесь из перца	По вкусу

Чтобы горох быстрее размягчился, можно взять половинки гороха. Луковица должна быть среднего размера.

Последовательность приготовления

1. Горох замачиваем на ночь.
2. Через мясорубку прокручиваем лук и горох.
3. Всыпаем соль и смесь из перцев. Перемешиваем.
4. Разогреваем сковороду.
5. Столовой ложкой выкладываем на сухую сковороду гороховую массу.
6. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Гороховые котлеты можно подавать с овощными салатами и гарнирами по вашему вкусу.

Рецепт гороховых котлет с мясом

Время приготовления: 80 минут.Количество порций: 20.Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

• мясо – 700 грамм;
• яйца – 2 штуки;
• горох – 400 грамм;
• лук – 1 штука;

• сухари для панировки;
• соль, смесь из перцев.

1. Горох замачиваем на ночь.
2. Отвариваем в слегка соленой воде до готовности.
3. Режем мелко мясо, лук и отправляем в мясорубку.
4. Добавляем к гороху яйцо, всыпаем соль и смесь из перцев. Перемешиваем с фаршем.
5. Формуем котлеты.
6. Жарим на сковороде по 8 минут с каждой стороны.

Время приготовления: 80 минут.Количество порций: 20.Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

• грибы – 220 грамм;
• горох – 2,5 стакана;
• лук – 2 штуки;

• крахмал – 60 грамм;
• сухари для панировки;
• соль, смесь из перцев.

1. Горох замачиваем на ночь. Отвариваем в слегка соленой воде.
2. Пропускаем горох через мясорубку и добавляем крахмал. Перемешиваем.
3. Лук, грибы режем мелко и обжариваем до готовности. Всыпаем соль и смесь перцев.
4. Формируем лепешки, выкладываем на середину грибную начинку.
5. Формируем котлеты, обваливаем в сухарях и жарим до готовности.

Время приготовления: 80 минут.Количество порций: 20.Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

• горох – 400 грамм;
• сало – 200 грамм;
• лук – 2 штуки;
• морковь – 2 штуки;

• филе курицы – 600 грамм;
• яйца – 4 штуки;
• сухари для панировки;
• соль, смесь из перцев.

1. Горох замачиваем на ночь.
2. Филе курицы и морковь отвариваем до готовности.
3. Горох отвариваем в слегка соленой воде.
4. Морковь и лук режем мелко и пассеруем на подсолнечном масле.
5. Горох и лук пропускаем два раза через мясорубку.
6. Филе вместе с морковью тоже перекручиваем через мясорубку.
7. Смешиваем гороховую массу и мясной фарш.
8. Формируем котлетки и обжариваем до готовности.

Время приготовления: 70 минут.Количество порций: 20.Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

• горох – 3 стакана;
• яйца – 2 штуки;
• лук – 3 штуки;

• зелень – 1 пучок;
• сухари для панировки;
• соль, смесь из перцев.

1. Горох замачиваем на ночь.
2. Отвариваем его до готовности (солим в самом конце варки).
3. Пропускаем горох через мясорубку.
4. Лук режем мелко и пассеруем.
5. Зелень моем и режем мелко.
6. Смешиваем горох, лук и зелень. Всыпаем соль и смесь из перцев. Перемешиваем.
7. Формируем котлеты и слегка припускаем на сковороде.
8. Отправляем в духовку (180 градусов; 20 минут).

• Можно добавлять в гороховые котлеты немного манки, чтобы они получились плотнее.
• Жарить котлеты лучше всего на среднем огне.
• Можно всыпать в котлеты специи по вашему вкусу.

Если хотите взять котлеты на работу, то приготовьте Котлеты из индейки. В пост можно готовить Картофельные котлеты. Очень необычный вкус получается у Котлет моркови, деткам обязательно понравятся.

Из печени

Готовить такое угощение для своих домочадцев очень легко.

Ингредиенты:

• Печень – 0,5 кг;
• Крупа манная – 1 ст. л.;
• Лук – 1 шт.;
• Специи;
• Морковь – 1 шт. (если крупная – ½ шт.);
• Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Первое, что нужно сделать – избавление печени от горечи. Для этого ее замачивают в воде хотя бы на час, а лучше на несколько часов. Еще вкуснее получится блюдо, если печень вы замочите в молоке.
2. Удаляем с продукта все лишнее – жир, плеву, перемалываем его в фарш с помощью мясорубки либо блендера.
3. Очищаем лук и морковь, первый измельчаем посредством ножа, вторую – мелкой терки. По желанию для приготовления блюда из куриной печени овощи можно предварительно немного обжарить, но можно этого и не делать.
4. Соединяем перемолотую печень, овощи, специи.
5. На разогретую с маслом сковороду ложкой наливаем смесь, которая тут же «схватится».
6. Накрываем сковороду крышкой, ждем, пока одна сторона котлет потемнеет, переворачиваем, проделываем аналогичную процедуру.
7. Подаем с любым гарниром.

Этот рецепт не предполагает использование яйца, но если вы опасаетесь, что из-за этого фарш не получит нужную консистенцию и плохо прожарится, можете добавить и этот компонент.

Рубленные куриные котлеты с манкой: сколько манки добавить в котлеты

Если вы ищете способ сделать биточки более полезными, исключите хлеб. Приготовьте котлеты домашние куриные с манкой. Такой вариант имеет нежный, но в то же время насыщенный вкус. Мы расскажем, сколько манки добавить в котлеты, нужна ли она там, а также разберемся, как сделать их в домашних условиях сочными.

Куриные рубленные котлеты из грудки с манкой на сковороде

Используйте свежие продукты, но выдерживайте птицу. Готовить из парного мяса категорически не рекомендуется — оно не отличается эластичностью и сохраняет не очень приятный привкус.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты

• куриная грудка – 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• манная крупа – 1.5 ст.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – 1.5 ст.л.;
• укроп – 1 пучок;
• перец черный молотый – 1 щепотка;
• соль – 1 ч.л.;
• масло растительное для жарки – 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Очистите лук, зубчик чеснока. Ополосните и просушите салфеткой. Помойте и отряхните укроп. Нашинкуйте зелень и лук. Чем мельче удастся нарезать ингредиенты, тем лучше. Для лучка можно использовать шинковку. Чеснок пропустите через пресс или натрите.
2. Промойте куриную грудку. Обсушите бумажной салфеткой.

   Удалите при помощи ножа пленку, осколки костей и другие инородные частицы, если они имеются. Разрежьте грудку на удобные куски. Затем измельчите каждый на маленькие кубики — грани не должны превышать 1 см.

3. Соедините мясо и лук в миске. Добавьте чеснок и сметану. Вбейте яйца. Введите манку. Тщательно перемешайте.

   Если получается жидко, увеличьте количество крупы. Приправьте рубленый фарш укропом и перцем. Посолите по вкусу. Еще раз перемешайте котлетную массу и накройте пищевой пленкой. Поставьте миску с фаршем настаиваться на час, чтобы манка набухла.

4. Разогрейте на сковороде растительное масло. Зачерпывайте массу столовой ложкой и отправляйте жариться.

   В зависимости от толщины лепешек, достаточно 2-3 минут обработки с каждой стороны. Готовить нужно до образования золотистой или светло-коричневой корочки.

После жарки котлеты из курицы с манкой выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки растительного масла.

Это не только улучшит вкусовые качества блюда, но также уменьшит его жирность, что важно для тех, кто следит за фигурой или имеет проблемы с пищеварением. Совет: сметану можно заменить таким же количеством майонеза

Совет: сметану можно заменить таким же количеством майонеза.

Котлетки, приготовленные по приведенному рецепту, по своему виду и консистенции больше напоминают оладьи. Чтобы сформировать из нежного куриного мяса классические лепешки, нужно немного изменить состав. Благодаря этому удобнее будет подвергнуть блюдо другим видам тепловой обработки. Например, можно запечь такие биточки или сварить на пару, что гораздо полезнее, чем жарка.

Рецепт в духовке с фото

Запеченное блюдо получается пышным и нежным. Вместо приправ используйте натуральные специи — чеснок, петрушку или укроп. Такой вариант подходит для диетического и детского питания.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 12

Котлеты из куриного фарша с манкой рецепт с фото

Что мы знаем о котлетах? Как правило, все сходится на одном – на том, что готовили наши мамы, бабушки и так далее. То есть, когда речь заходит о котлете, мы используем традиционную схему, не обходясь без белой булки свежей, замоченной в молоке, лука, муки в качестве панировки.

Никто не спорит – вкусно! Но ведь несколько однообразно, не так ли? А нам же всегда, особенно когда гости ожидаются или дата в семье предстоит, хочется чего-то нового. Мы и прислушиваемся к советам подружек, соседок и свекровей. Вот этот рецепт – от свекрови. Вначале поражает простота приготовления рецепта котлеты из куриного фарша с манкой. А потом удивляешься и другому…

Мысли о том, что ничего особенного от манки ждать не приходится, улетучатся, как только приготовишь по этому рецепту. Можно только догадываться, как там все это получается, но котлетки столь вкусны, мягки, нежны и сочны при этом выходят, что их расхватывают мгновенно!

Надо запомнить важную деталь – не сразу жарьте котлеты. Манка должна иметь время на разбухание. Потому, смешав крупу с фаршем и остальным ингредиентами, не торопитесь – отставьте миску ненадолго.

Словом, благодарности моей к свекрови нет конца. Вы тоже сейчас приготовите котлеты из куриного фарша с манкой рецепт с фото прилагается!

Приготовьте продукты:

• Куриный фарш – 1килограмм

• Манная крупа – 7столовых ложек

• Майонез (сметана) – 4-5ложек

• Зелень укропа и петрушки – по вкусу

• Специи для курицы (можно взять и черный молотый перец)

• Масло растительное – для жарки

Пошаговое приготовление котлет из куриного фарша с манкой – рецепт с фото:

С фаршем редко проблемы бывают – у заботливых хозяюшек он всегда наготове. Но если нет готового, не беда – есть магазин, где можно купить фарш куриный, или лично приготовить, что надежнее. Хороша куриная грудка или филе. Надо нарезать мясо на удобные для мясорубки кусочки и перемолоть.

Далее – лук с чесноком. Очистив их от шелухи, промойте и измельчите максимально. Есть традиция перемалывать в мясорубке, но фарш может потом показаться жидковатым.

Есть в холодильничке укроп и петрушка? Прекрасно! Но их введение в фарш – дело вкуса и желания. Если их не найдется под рукой, не страшно. Словом, промойте зелень и меленько посеките ножом.

Вот практически и все. Замешайте котлетную массу, добавив к ней манную крупу, специи для курицы, указанные в рецептуре (или молотый перец), подсолите слегка, введите лук с чесноком и вбейте яйца. Перемешайте снова и положите в миску майонез (или сметану). Если вы нарезали и зелень, вводите и ее. Вымешав фарш, отставьте миску на полчасика.

В рецептуре указан майонез (или сметана). Многие практикуют его добавление, готовя котлеты из курицы с манкой. Но, как показывает опыт, котлеты и без него вкусны.

А потому вывод один: хотите – добавляйте майонез, не хотите – не кладите его, готовя фарш для куриных котлет. Если хотите раз и навсегда определиться, можете сделать так. Один раз положите майонез или сметану, а второй готовьте без их добавления.

Выберите, что больше по вкусу. Так вот, если решили добавить, то берите 2ложки сметаны и столько же майонеза.

В хорошо раскаленную сковородку вливайте масло растительное. Пока оно греется, сформируйте котлеты так, как вы привыкли. Масло если нагрелось, обжарьте котлетки с обеих сторон, пока не появится золотистая корочка. Если хотите, запанируйте котлеты в муке (можно и в панировке).

И котлеты зажаристые и красивые готовы. Но вы любите, чтобы они были понежнее? Без проблем. Уменьшите огонь, подлейте несколько ложек воды в сковороду, распределив ее равномерно по дну, и, накрыв сковородку крышкой, томите несколько минут. Выключив плиту, не спешите открывать крышку. Пускай в собственном соку котлетки потомятся!

Что ж, вкусы у всех разные. Но те, кто хоть раз попробует эти котлеты из куриного фарша с манкой, остается им предан – они становятся любимейшим блюдом всей семьи и друзей. Ведь такой вкуснятины вам не подадут вам ни в столовой или кафе, ни даже в ресторане.

Опубликовал: Виктор Петров

Котлеты на пару

Для приготовления нежнейших и сочных котлет из куриного фарша на пару, которые считаются диетическим блюдом и абсолютно безвредны, подготовьте:

• мясной фарш из мяса курицы – 600 г;
• мука – 5 ст.л.;
• яйца – 2 шт.;
• 2 большие луковицы;
• одна средняя морковь;
• специи, соль, перец и растительное масло.

Еще понадобится вода, миска, дуршлаг или специальная пароварка.

Способ готовки:

1. Соединить фарш с мукой, яйцами, специями, измельченным луком и измельченной морковью. Для измельчения лука и моркови можете взять мясорубку, нож или терку.
2. Готовую смесь очень тщательно вымешать до однородности.
3. Сформировать котлетки и обжарить на горячей сковороде, предварительно нагретой до средней температуры, с обеих сторон.
4. Выложить обжаренные котлеты в пароварку и держать до готовности. Если у вас нет пароварки, вам нужна миска с водой, которая доводится до кипения, сверху помещается дуршлаг, так, чтобы вода его не касалась, в дуршлаг выкладываются котлеты и накрываются крышкой.

Примерно 15 — 20 минут хватит, чтобы блюдо стало готовым. Нежный вкус и сочное мясо оценят и взрослые, и детки.

Котлеты из куриного фарша с сыром

Изумительный вкус этих котлет достигается за счет нового ингредиента, который обычно не входит в стандартные рецепты – сыра. Готовить просто. Для начала соберите:

• 800 г. куриного фарша;
• яиц куриных — 2;
• сыра твердого 170-200 г.;
• луковицу — 1;
• перец, соль, специи;
• немного сливочного масла, грамм 50;
• панировочных сухарей – 7 ст.л.;
• растительное масло.

Способ готовки:

1. Подготовить фарш: измельчите в мясорубке мясо, или приобрести готовый. Добавить измельченный лук, специй по вкусу и яйца. Размешать до однородности.
2. В отдельной миске поместить сыр, заранее натертый на терке, и смешайте его с маслом. Эту смесь размешайте и поместите в холодное место.
3. Формируем из мясной смеси лепешку, из сырной массы колбаску, которую поместите на лепешку и накройте еще одной мясной лепешкой. Скрепите верхнюю и нижнюю часть, формируя нужную форму – овал, круг или другую.
4. Обмокайте в сухарях и жарьте с двух сторон до золотой корочки. Когда все готовы, выложите их обратно в сковороду, добавьте воды и тушите минут 15-20 до полной готовности.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Котлеты из куриного фарша с манкой

Нестандартный рецепт нежных и пышных котлеток. Секрет рецепта просто – манка, которая, как оказывается, отлично сочетается с куриным мясом.

Подготавливаем:

• фарша – 1000 г.;
• манной каши– 8 ст.л.;
• яиц – 3 шт.;
• чесночные дольки – 4 шт.;
• луковицы – 4 шт.;
• сметаны ( можете взять майонез) – 5 ст.л.;
• зелени, специй, стандартно — соль, перец – сколько нравится;
• растительного масла для готовки.

Процесс готовки:

1. Измельчите нужное количество лука и чеснока, если в наличии — зелень.
2. Соединить все ингредиенты.
3. Вымешивать очень качественно.
4. Оставить смесь на минут 30, если есть возможность — 40.
5. Разогрейте сковородку. Далее нужно формировать руками котлеты нужного размера и формы. Обжаривайте с каждой стороны, ждите образования золотой корочки. Уменьшить температуру и жарить до полного приготовления.

Вариант 3: Нежные паровые куриные котлеты с манкой

Жареные блюда содержат много лишнего жира. Кроме того их не всегда и не всем можно кушать. Избавиться от зажаристой корочки, полностью исключить использование масла, поможет пароварка или мультиварка. Рецепт можно отнести к разряду быстрых. Десять минут на приготовление фарша, несколько минут на формирование котлет, а весь процесс приготовления происходит самостоятельно: переворачивать и следить за котлетами не требуется.

Ингредиенты:

• свежий, не текущий куриный фарш – 400 гр.;
• свежее яйцо;
• две небольших луковицы;
• 30 гр. манки.

Как приготовить

Шаг 1:

Меленько, тяжёлым ножом шинкуем лук, смешиваем с фаршем.

Шаг 2:

В чашке разбалтываем яйцо. Перелив к фаршу, добавляем соль, манку и немного перца, тщательнейшим образом вымешиваем.

Шаг 3:

Из приготовленной котлетной массы, влажными руками быстро формуем котлеты и сразу укладываем их на паровую сетку.

Шаг 4:

Готовить котлеты можно в мультиварке либо пароварке. Время приготовления составляет не более получаса.

Обратите внимание, фарш для паровых куриных котлет после добавления манки выдерживать не нужно, крупа хорошо разбухнет при пропаривании

Вариант 5: Праздничные куриные котлеты с манкой (на палочке) – «Камыши»

Собирая меню праздничный стол, хочется удивить всех чем-то вкусненьким и необычным. Подать обычные котлеты – вкусно, но довольно банально. Предлагаем вариант праздничных куриных котлет на съедобных шпажках, с хрустящей аппетитной корочкой. Котлетки с манкой, запечённые в духовке, благодаря грибной начинке с сыром получаются сочными и невероятно вкусными.

Ингредиенты:

• куриная грудка (филе) – 500 гр.;
• большая луковица;
• 100 граммов любого натурального сыра;
• две дольки чеснока;
• свежие грибы – 120 граммов;
• два яйца;
• две ложки манки;
• 50 гр. майонеза или сметаны;
• мука – 60 гр.;
• 50 гр. чипсов;
• соевый соус;
• солёная соломка;
• панировочные сухари;
• сливочное или растительное масло – 40 гр.

Как приготовить

Шаг 1:

Прежде чем перекручивать филе, обмойте его прохладной водой и оставьте на полчаса залив соевым соусом. Необязательно, чтобы мясо плавало, достаточно сразу нарезать филе кусками, налить и перемешать три ложки соевого концентрата.

Шаг 2:

Достаём промариновавшееся филе, перекручиваем дважды на мясорубке, настроенной для максимального измельчения.

Шаг 3:

Следом за мясом, в миску с фаршем перекручиваем половинку луковицы и чеснок. Если используете покупной фарш, лук с чесноком можно натереть тёркой.

Шаг 4:

Подсаливаем котлетную массу, добавляем манку и майонез. Разбив одно яйцо, тщательно вымешиваем, после чего хорошо отбиваем. Ставим миску с готовой котлетной массой в холодильник.

Шаг 5:

Грибы и оставшийся лук нарезаем помельче, кубиками.

Шаг 6:

В сковороде на небольшом огне растапливаем масло. Прижариваем на нём лук до мягкости, затем добавляем грибы и продолжаем готовить, пока не выпарится вся влага. Выкладываем на тарелку, остужаем.

Шаг 7:

В остывшие грибы натираем покрупнее сыр, перемешиваем, добавив ложку майонеза.

Шаг 8:

Перебиваем блендером чипсы в мелкую крошку. Смешиваем её в равных частях с мукой и мелко смолотыми белыми сухарями.

Шаг 9:

Включаем на разогрев духовку, наносим на противень тонкий слой масла.

Шаг 10:

Поддеваем фарш столовой ложкой, выкладываем в ладошку левой руки и разминаем в лепёшку. На середину укладываем соломку и немного грибной смеси. Сводим и смыкаем края, формируя продолговатую котлету.

Шаг 11:

В чашку разбиваем яйцо. Добавив чуть муки, хорошо взбиваем венчиком. Должна выйти однородная смесь.

Шаг 12:

Поочерёдно окунаем котлетки в яичную массу, затем хорошо обваливаем в панировке и укладываем на противень.

Шаг 13:

Помещаем жаровню с куриными котлетами в горячую духовку, готовим не более 30 минут. Чтобы получить равномерно зарумяненную корочку, обязательно переверните полуфабрикаты на пятнадцатой минуте.

Котлеты на шпажках можно подать не только на блюде. Если поставить их в высокий бокал и украсить перьями зелёного лука, то оригинальная композиция будет похожа на букет камыша, так и назовите угощение.

Секреты идеального блюда

Приготовить котлеты из куриного фарша несложно. Достаточно лишь знать несколько простых нюансов. А именно:

1. Главное — пропорции. Опытные повара на 1 кг фарша берут не больше 2 или 3 яиц, если они небольшие. Нарушение этого правила приведет к тому, что котлеты не будут потрясающе вкусными, мягкими и просто развалятся при жарке. Количество хлебного мякиша на тот же объем фарша — 250 г. Так сохранится мясной вкус.
2. Борьба за сочность. Для этой цели подходит вымоченная в молоке несладкая булка и луковица. Овощи также делают вкус оригинальнее, а готовое блюдо — нежным. Еще один вариант — сливочное масло (лучше домашнее).
3. Никакой кожи. Чтобы котлеты вышли легкими, воздушными и однородными по консистенции, берут чистое филе. Шкура содержит много жира, который при обжарке будет вытапливаться. В результате готовое блюдо получится очень жирным.
4. Чтобы добиться крепости, фарш следует отбить. Массу набирают небольшими порциями и с силой кидают в емкость.
5. Быстро и вкусно приготовить котлеты из куриного фарша невозможно без выдержки его в холодильнике. Получаса будет достаточно. За это время все ингредиенты пропитаются мясным соком и готовое блюдо выйдет насыщеннее.
6. Панировка «запечатывает» котлеты, сохраняя их сочность. Подойдут не только привычные мука и сухари. Можно использовать измельченные овсяные и другие хлопья, а также кунжутные семечки. Для пикантности их смешивают с сушеной зеленью и чесноком.
7. Правильная готовка. Чтобы сохранить сок, котлеты быстро обжаривают с двух сторон. Затем вливают около 50 мл воды или вина, накрывают крышкой и томят, пока жидкость полностью не выпарится.
8. Курятина очень нежная. Лучше рубить ее острым ножом. А используя мясорубку, лучше выбрать крупную решетку.

Рецепты с фото, пошагово описывающие приготовление котлет из куриного фарша на сковороде, будут интересны и начинающим и опытным хозяйкам. Это блюдо универсально — его подают на обед или ужин, а в качестве гарнира можно использовать овощи, крупы или картофель.

Диетические котлеты из куриного фарша

Курица считается диетическим мясом, поэтому из фарша можно приготовить вкуснейшие котлетки, которые можно тем, кто следит за фигурой.

Соберите продукты:

• готовый фарш или филе птицы, которое придется измельчать самостоятельно – 600 г.;
• чеснок, специи, соль, перец;
• сметаны обезжиренной – 3 ст.л. (можно заменить обычной холодной водой или небольшим количеством измельченного льда);
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал – 2 ст.л.

Готовим:

1. Включаем духовку на 180 градусов.
2. Все продукты соединяем. Чеснок должен быть измельченным мясорубкой, специальным прибором, ножом или теркой.
3. Смешиваем, добиваясь однородной текстуры.
4. Мочим руки в воде и формируем котлеты.
5. Выкладываем на противень заготовки (не забудьте немного смазать его маслом). Выпекаем до готовности – минут 25-30.