Ингредиенты и выбор фасоли
Список необходимых ингредиентов
Для приготовления этих вкусных котлет вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Фасоль консервированная в собственном соку – 1 банка (400 г)
- Кабачок – 1 средний (около 300 г)
- Помидоры – 2-3 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Овсяные хлопья – 3-4 ст. ложки (для связки)
- Мука – 1-2 ст. ложки (по необходимости)
- Укроп или петрушка – небольшой пучок
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Какие сорта фасоли лучше всего подходят
Для приготовления котлет можно использовать разные сорта фасоли. Белая фасоль (например, каннеллини) придаст котлетам более нежную текстуру, а красная фасоль (например, кидней) – более насыщенный вкус. Консервированная фасоль значительно упрощает процесс приготовления, но можно использовать и сухую фасоль, предварительно замочив ее на ночь и отварив до готовности. Как упоминалось в одном из рецептов, сухую красную или белую фасоль необходимо замочить в холодной воде на ночь, а затем пропустить через мясорубку.
Пошаговый рецепт приготовления котлет
Подготовка овощей и фасоли
- Кабачок вымойте, очистите от кожуры (если она жесткая) и натрите на крупной терке. Посолите кабачок и оставьте на 10-15 минут, чтобы он пустил сок. Затем отожмите лишнюю жидкость.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
- Чеснок очистите и пропустите через пресс.
- Фасоль слейте и слегка разомните вилкой. Не нужно превращать ее в пюре, пусть останутся небольшие кусочки.
- Зелень мелко нарежьте.
Формирование и обжаривание/запекание котлет
- В большой миске смешайте фасоль, кабачок, помидоры, лук, морковь, чеснок, овсяные хлопья, зелень, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Если масса получается слишком жидкой, добавьте немного муки.
- Сформируйте из фарша небольшие котлеты.
- Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки (около 3-5 минут с каждой стороны).
- Альтернативный вариант: Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут.
Секреты вкусных и сочных котлет
Добавление специй и зелени
Чтобы котлеты получились более ароматными и вкусными, не бойтесь экспериментировать со специями. Попробуйте добавить сушеный чеснок, паприку, куркуму, кориандр или другие специи по вашему вкусу. Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) также придаст котлетам свежий аромат. Как отмечалось, обилие пряностей делает эти постные котлеты особенно вкусными.
Как добиться нежной текстуры
Чтобы котлеты получились нежными и сочными, важно правильно подготовить кабачок и не переборщить с мукой. Обязательно отожмите лишнюю жидкость из кабачка, чтобы котлеты не разваливались. Добавляйте муку постепенно, только если это необходимо. Использование белой фасоли также способствует более нежной текстуре. В некоторых рецептах предлагается использовать картофель, что также делает котлеты более мягкими.
Варианты подачи и гарниры
Соусы и добавки к котлетам
Котлеты из фасоли с кабачком прекрасно сочетаются с различными соусами и добавками. Подавайте их со сметаной, йогуртом, томатным соусом, чесночным соусом или любым другим соусом по вашему вкусу. Свежие овощи (салат, огурцы, помидоры) также станут отличным дополнением к этому блюду.
Идеи для гарниров
В качестве гарнира к котлетам можно подать картофельное пюре, рис, гречку, макароны или овощной салат. Как уже упоминалось, эти котлеты можно использовать в качестве овощного гарнира к мясу или рыбе. Они также хорошо сочетаются с картофелем, запеченным в духовке.
Пищевая ценность котлет из фасоли с кабачком
Калорийность и БЖУ на 100 грамм
Примерная пищевая ценность одной котлеты (около 80-100 г):
- Калорийность: 120-150 ккал
- Белки: 5-7 г
- Жиры: 3-5 г
- Углеводы: 15-20 г
Обратите внимание, что эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления.
Для приготовления этих замечательных котлет нам потребуется: банка консервированной фасоли (400г), один средний кабачок, два-три помидора, луковица, морковь, пара зубчиков чеснока, три-четыре ложки овсяных хлопьев, немного муки (по необходимости), пучок укропа или петрушки, соль и перец по вкусу, и растительное масло для жарки.
Выбор фасоли: Белая фасоль, как каннеллини, придаст нежность, а красная – насыщенный вкус. Можно использовать консервированную для скорости, или сухую, предварительно замочив на ночь. Как советуют, сухую фасоль нужно замочить и затем пропустить через мясорубку.
Примерные показатели пищевой ценности одной котлеты, весом около 80-100 грамм, следующие: калорийность – 120-150 ккал. Содержание белков варьируется от 5 до 7 грамм, жиров – 3-5 грамм, а углеводов – 15-20 грамм.
Важно помнить: эти цифры приблизительные! Точные значения зависят от конкретных ингредиентов, их пропорций и способа приготовления. Например, использование большего количества масла при жарке увеличит содержание жиров. Также, добавление различных специй и зелени незначительно повлияет на общую калорийность.