Выбор и подготовка ингредиентов
При покупке бобов обращайте внимание на срок годности — чем свежее продукт, тем времени на варку потребуется меньше. Лучший горох для котлет — желтый лущеный
Особенности приготовления:
- Бобы нужно тщательно промыть несколько раз в холодной воде.
- Далее горох нужно настоять длительное время — около 12 часов или просто на ночь.
- Перед тем как сделать котлеты, горох следует отварить, пока он не станет мягким.
- Затем надо измельчить его в пюре при помощи блендера или мясорубки.
Дополнительные ингредиенты для приготовления гороховых котлет достаточно просты, их можно найти на кухне у каждой хозяйки.
Важно выбирать качественные овощи: лук и морковь желательно использовать сезонные.
Яйца в котлеты можно положить домашние или магазинные.
Вкус блюда можно сделать уникальным за счет грибов, которые должны быть безопасными. Это могут быть вешенки, шампиньоны или белые.
Панировочные сухари можно сделать самостоятельно или купить — благодаря им котлеты не потеряют форму при жарке и приобретут великолепный дополнительный вкус и хрустящую корочку.
Самые вкусные и простые рецепты гороховых котлет
ложечки сока лимона.
• Четыре ст. ложечки масла оливкового.
• Соль.
• Зубчик чеснока.
• Смесь перцев.
Способ приготовления:
Цветную капусту и брокколи и немного отварить. Овощи на несколько минут опустить в холодную воду. Цветную капусту разобрать на веточки и порезать на маленькие кусочки.
Морковку хорошо почистить, натереть покрупнее при помощи терки.
Брокколи мелко порубить, добавить капусту и морковку, все перемешать. В смесь овощей всыпать муку гороховую, смесь сухих трав. Все присолить и приперчить. Фарш из овощей хорошо вымешать вручную.
Вылепить небольшие котлетки и обвалять их в толченых орехах.
Противень устелить пергаментом, промаслить, выложить котлеты и выпекать.
Время готовки в духовке составляет минут двадцать (при 180 градусах).
Подавать котлетки с соусом, который готовится таким образом: в отдельной емкости смешивается горчица с медом и соком лимона. Сюда же добавляется масло оливковое, нарезанный чеснок и имбирь. Соус хорошо размешивается и он готов к употреблению.
Как приготовить котлеты из гороха
Гороховый фарш можно сделать постным, чем блюдо станет великой находкой для вегетарианцев и людей, которые соблюдают пост. К нему можно добавить измельченную зелень, жареный лук, сушеный имбирь, кориандр, чеснок и прочие специи по вкусу.
Однако данный рецепт с фото, посвящен сытным котлетам из гороха с добавлением яиц и сливочного масла. Но вам ничего не мешает, данные продукты не класть, чтобы кушанье получилось постным. В любом случае котлеты из гороха готовятся просто, а получаются вкусно.
Хрустящая корочка снаружи и мягкая сочная мякоть внутри никого не оставит равнодушным, особенно любителей бобовых. Пусть то будут постные котлеты из гороха или нет, они хорошо насыщают и на длительное время утоляют голод.
Подают кушанье и в горячем, и в холодном виде со всевозможными соусами, овощами, зеленью, сметаной и прочими добавками по вкусу. Кстати, эти котлетки совершено не нуждаются в гарнире, они могут стать самостоятельным блюдом.
Стоит отметить, что горох весьма полезен. Его рекомендовано включать в рацион питания при запорах, изжоге, повышенном сахаре в крови и проблемах с пищеварением. Еще блюда из гороха обязательно следует ввести в свой еженедельный рацион всем тем, кто следит за фигурой.
Ингредиенты:
- Горох – 200 гр.
- Яйца – 1 шт.
- Отруби – 50 гр.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Растительное масло – для жарки.
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Горох переберите, отсортировав порченые горошинки и убрав мусор. После помойте и залейте 1 литром питьевой холодной водой.
Оставьте вымачиваться на ночь. Благодаря этому действию горох станет рассыпчатым.
Затем опрокиньте его на сито и ополосните под струей прохладной воды.
После положите в толстодонную кастрюлю, чтобы горох равномерно проварился, и залейте водой.
Поставьте на плиту и закипятите. Уберите белую пену, которая образуется на поверхности жидкости и приправьте бобовое солью.
Снизьте нагрев до минимума и варите горох около получаса. При варке горошинки несколько раз помешивайте, т.к. они могут пригореть.
Когда горох разварится, убирайте кастрюлю с огня и слейте оставшуюся жидкость. Вариться горох может и дольше получаса, т.к. время варки зависит от времени его вымачивания и насколько он разбух.
Далее при помощи блендера перебейте горошины до состояния пюре. Также этот процесс можете сделать при помощи толкушки.
Добавьте в пюре яйца и сливочное масло. Для постных котлет эти продукты можете не класть.
Если боитесь, что постные гороховые котлеты распадутся на сковороде, то добавьте в гороховый фарш ложку картофельного крахмала или пшеничной муки.
Перемешайте ингредиенты и насыпьте отруби. Этот продукт совершено не обязательный ингредиент. Он блюду придает только пользу, а никакого дополнительного вкуса и аромата в отрубях нет.
Если консистенция горохового теста будет густой, можете руками сформировать котлетки и выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Если консистенция массы слегка жидкая, то выкладывайте ее на сковороду столовой ложкой.
На среднем жаре прожарьте котлетки буквально по 2 минуты с каждой стороны до солнечного цвета.
Сервируйте кушанье к столу после приготовления со всевозможными соусами.
Сегодня мы приготовили вкусные котлеты из гороха. Желаю вам приятного аппетита и прекрасного настроения.
Отошла от рекомендуемого способа приготовления и совсем не пожалела Полезные, нежные котлеты из растительных ингредиентов. Go vegan
Здравствуйте, уважаемые читатели!
Готовые смеси очень сильно выручают, когда хочется максимально сэкономить время
Поэтому хотя бы 1 упаковку подобных котлет я всегда держу дома.
Хоть я и не фанат котлет и абсолютный не фанат жарки на сковороде)
Рассказываю про две новые, опробованные мною смеси от Житница здоровья)
Житница здоровья / Котлеты гороховые
Вес: 200 грамм
Стоимость: в районе 115 рублей
Подходит в пост, подходит веганам
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
Энергетическая ценность на 100 г:
Состав:
Экструдирование что ЭТО такое?
Вот такая структура:
Обратите внимание на простой трехкомпонентный состав)
Полезный, без вредных добавок, консервантов и красителей)
И еще обратите внимание на то что в составе отсутствует соль, приправы и панировка. С одной стороны благодаря различных специям и даже разной муке можно создавать уникальные котлеты)
С одной стороны благодаря различных специям и даже разной муке можно создавать уникальные котлеты)
С другой стороны — для приготовления котлет требуются доп.ингредиенты)
Применение
Кроме того
Как делала я)
Залила смесь кипятком, добавила чуть-чуть розовой соли и черного перца, перемешала.
Подождала когда смесь впитает в себя всю воду, в панике начала искать муку
Нашла того же бренда — полезную рисовую, конечно же цельнозерновую
И тут я отошла от рекомендуемого способа применения)
Не обваливала котлеты в панировке, а добавила муку в смесь)
Смочила руки водой и начала лепить котлеты.
Смесь абсолютно не липкая, очень пластичная, собственно похожа на пластилин — очень податливая) Этим очень сильно понравилась.
Обжарила с двух сторон на антипригарной сковородке.
Подавала с домашней кабачковой икрой и безглютеновыми гречневыми макаронами:
По вкусу данные котлетки оооочень круты и сытны)
Не сухие, с хрустящей корочкой. Нежные внутри.
Вкус котлетам придают приправы — в моем случае черный перец.
Горох не ощущается абсолютно, зато острота приправы очень даже)
Понравились!
РЕКОМЕНДУЮ! Буду покупать еще)
Еще больше отзывов на котлетно-фалафельные темы
Хлопья нутовые «Вкусное дело» Котлеты легкого приготовления Сверх просто, быстро, вкусно, сытно и полезно 20,8 грамм белка на 100 грамм! Идеально для веганов, спортсменов и ЗОЖников)
Котлеты Фитокод Гороховые со льном Вегетарианские котлеты на любителя. Горечь льна во вкусе. Легкость в приготовлении, большое содержание белка, польза и натуральный состав, очень сытно, недорого, много.
Смесь сухая Гарнец Фалафель Мои фалафельные мега печенюги 100 % натуральный веганский состав! Очень вкусно и пряно)
Фалафель Веганика острый Теперь и я поняла почему Фалафель так любят ️ Божественный вкус, натуральный простой состав, быстрое приготовление. Подходит вегетарианцам
Достоинства
- Быстро
- Вкусно
- Просто
Елизавета Вениа…рекомендует
Проверенный рецепт постных гороховых котлет с пошаговыми фото и комментариями
Нежная серединка и хрустящая корочка из манки очаруют любителей красоты и вкуса. Котлетки из вареного гороха очень аппетитны, румяны и приятны. Они сытные и интересные. Блюдо просто и быстро в приготовлении и может стать еще одной хорошей идеей для обеда.
Вы любите горох? Допустим, я нет, не могу есть ни гороховый суп, ни кашу. Но каково же было мое удивление, когда у знакомых попробовала очень вкусные котлетки, которые оказались из гороха, но я даже и не почувствовала! Котлеты были очень нежными и невероятно аппетитными на вид, а какими вкусными! Попросила у хозяйки рецепт, и теперь частенько балую себя и своих близких такими котлетками. И вам советую!
Чтобы приготовить котлеты постные из гороха с манкой, вам понадобится:
горох – 350-400 г мука – 3 ст.л. манка – 120 г сухари панировочные – 1 пачка пара репчатых луковиц соль и перец – по вкусу масло подсолнечное
Как приготовить котлеты постные из гороха с манкой.
1. Вымоченный, промытый горох поставьте варить до готовности. Воду с готового гороха слейте в другую кастрюльку и засыпьте туда же манную крупу (жидкости должно быть примерно 270 мл). 2. Из остывшего гороха нужно сделать пюре, можно блендером или вилкой, добавить готовую манную кашу, засыпать муку, посолить и поперчить. 3. Очищенный лук нарезать и обжарить до прозрачности. Смешать котлетную массу с луком, тщательно все перемешать до однородности. Котлетная масса должна быть такой, чтобы котлеты можно было формировать руками, то есть густой. 4. Котлеты сформируйте и обваляйте в сухарях для панировки, стряхните излишки сухарей. В сковороду влейте немного подсолнечного масла, подогрейте и выкладывайте котлеты. Жарьте до образования красивой золотисто-румяной корочки с обеих сторон котлеток. 5. Котлеты выложите на тарелку, в которой будете подавать их к столу. В масло, которое у вас осталось после жарки котлет, добавьте немного нарезанного лука и любой зелени, натрите чеснок и полейте получившимся соусом котлеты.
Котлеты готовы, можете угощать ими своих гостей или просто подать на обед в кругу семьи, они замечательно «идут» с салатиком из свежих овощей и отварной молодой картошечкой. Расходятся «на раз два» и самое главное, что никто не сможет сразу понять, из чего же именно котлеты приготовлены, эдакий маленький секретик.
Как приготовить простые вкусные котлеты из гороха
Горох берем сушеный колотый. Он быстрее набухает. Моем зерна, удалив грязь и мусор, в проточной воде до тех пор, пока она не станет прозрачной. Заливаем холодной водой и оставляем набухать на 10 часов.
Рис промываем, высыпаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и варим до полного разваривания. Нужно получить вязкую кашу. В зависимости от толщины дна кастрюли, сорта риса, понадобится после закипания воды от 30 до 40 минут.
Готовую кашу выкладываем в миску и охлаждаем.
Набухший горох отцеживаем, пересыпаем в стакан. Добавляем мелко порезанный репчатый лук и очищенные зубчики чеснока.
Все компоненты пюрируем при помощи блендера.
Добавляем остывший вареный рис.
Все перемешиваем, посолив и присыпав специями по вкусу. Пряности выбираем, руководствуясь своими предпочтениями.
В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Выкладываем котлетки. Формируем их из горохово-рисовой смеси мокрыми руками.
Жарим 3-3 минуты на среднем огне.
Переворачиваем и жарим еще столько же.
Готовые котлеты из гороха и риса подаем в горячем виде.
Румяное лакомство из простых продуктов разнообразит домашнее меню и выручит тех, кто вынужден придерживаться ограничений в еде. В них нет глютена и продуктов животного происхождения, поэтому котлеты можно включить в рацион тех, кто соблюдает пост или диету.
Хитрости приготовления вкусных гороховых котлет
Чтобы приготовить идеально вкусные котлеты из гороха, стоит знать некоторые секреты и тонкости процесса:
- Улучшить цвет готового блюда, придать золотистость можно при помощи индийской приправы куркумы. Таким же свойством обладает и смесь пряностей, во главе которой стоит шафран.
- Вкус гороха улучшают и дополняют пряности и зелень: молотый кориандр, имбирь, сушеный укроп, стебли и листья петрушки, зеленый лук.
- Добавление взбитого белка в заготовку сделает котлеты более пышными.
- Чтобы гороховая смесь для котлет стала более густой, следует ее охладить в холодильнике 30-60 минут или добавить немного муки, сухарей и манки.
Другие варианты приготовления
Не мясные котлеты употребляют в пищу не только вегетарианцы, но и другие люди, когда хотят разнообразить свое меню и съесть что-нибудь легкое, вкусное и необычное. Кстати, действительно, некоторые люди считают котлеты не из мяса необычным блюдом, но такая пища набирает популярность в современном мире. Многие понимают всю пользу ингредиентов, которые входят в состав котлет без мяса, и с удовольствием отдают им свое предпочтение.
- Иногда мы с семьей посещаем кафе с вегетарианским меню. В нем подают блюда с привычными названиями, но непривычным составом. Отсюда я усвоила для себя рецепт котлет из баклажанов. Для меня это блюдо стало действительно очень интересным во время первой пробы. Рекомендую и вам попробовать такую вкуснятину.
- Продолжая тему вегетарианского меню, хочу познакомить вас с морковными котлетами. Это очень простое, вкусное и полезное угощение, которое подойдет для всей семьи.
- Ваши домочадцы ни за что не поверят в отсутствие мяса в луковых котлетах. По крайней мере, я не поверила, когда попробовала их впервые. Для меня идеальным гарниром к такому блюду является пюре и помидоры. Побалуйте свою семью интересным, но очень простым блюдом.
- И конечно же, самый любимый перекус моих детей – картофельные котлеты. Не знаю почему, но мои дети обожают есть этот овощ в любом виде, поэтому котлеты из него, да еще и со сметанным соусом, являются настоящим деликатесом.
- И все-таки вернемся к мясу. Никто не сможет отказаться от котлет из говяжьего фарша. Сочный, аппетитный и полезный мясной шедевр разнообразит ваше повседневное меню и станет вкусным угощением во время абсолютно любого мероприятия.
- А вот такой рецепт котлет из фарша говядины и свинины является самым частым и универсальным на нашем обеденном столе. Фарш я готовлю сама, что делает продукт еще более сочным и питательным.
- Дорогие кулинары, продумывайте заранее свое меню на текущую неделю и обязательно впишите в него котлеты в тесте. Они станут очень вкусным угощением к чаю, перекусом, который можно взять с собой на учебу и работу или аппетитной пищей во время дружеских посиделок.
- А еще можно сделать золотую середину, приготовив гороховые котлеты с мясом, рецепт которых очень прост. Для это нужно смешать 500 г любого мясного фарша, 300 г готового пюре из гороха и обжаренные луковицу с морковью. Сформированные котлеты панировать в сухарях и обжаривать с двух сторон. Такие котлеты с горохом и фаршем станут необычным и вкусным перекусом для любимой семьи. Кстати, для них можно использовать либо фарш, либо мелко рубленое мясо).
